Aardappel-knoflookpuree met spinazie en een runderworst

Deze romige aardappel-knoflookpuree met runderworst, spinazie, rozijnen en rucola is het ultieme bordje troost. De gepofte knoflook maakt de puree extra zacht van smaak, terwijl de pijnboompitten en citroenrasp zorgen voor een verrassend frisse en knapperige finishing touch. Een fijn gerecht voor een doordeweekse avond waarop je nét wat meer nodig hebt.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 bol knoflook
800 g aardappels
40 g rozijnen
4 rundersaucijzen
30 g pijnboompitten
800 g spinazie
200 g rucola
1 citroen

Uit eigen keukenkastje:

extra vierge olijfolie
melk (4 personen 100 ml)
zout en peper

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
mes, snijplank, aluminiumfolie, dunschiller, grote kookpan, middelgrote en grote koekenpan, spatel, vergiet, kommetje, pureestamper, rasp

Aardappel-knoflookpuree met spinazie en een runderworst

Bereiding:

Haal de runderworst uit de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd het bovenste kapje van de bol knoflook. Leg de bol op een stuk aluminiumfolie, schenk er een scheutje olie over en pak de bol in. Pof de bol knoflook in de oven in circa 20 minuten zacht.
Vul een bak met water en voeg de spinazie toe. Woel met je hand en laat het even staan.
Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan. Zet even weg.
Haal de spinazie uit de bak met water en laat deze uitlekken in een vergiet.
Doe de rucola in de bak met koud water en doe hetzelfde als met de spinazie.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de worstjes in circa 10 minuten goudbruin en gaar.
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en roerbak de spinazie circa 3 minuten. Voeg de rucola toe en bak deze circa 2 minuten mee.
Wel de rozijnen circa 5 minuten in een kommetje heet water.
Giet de rozijnen af en roer door de spinazie. Breng op smaak met een beetje zout, peper en wat extra vierge olijfolie.
Haal de knoflookbol uit de aluminiumfolie en knijp de tenen uit de schil. Stamp de knoflookteentjes en de melk door de aardappels met een pureestamper.
Rasp de schil van de citroen.
Verdeel de puree, de spinazie en de worstjes over de borden. Strooi de pijnboompitten en de citroenrasp eroverheen.