Skip to main content
Aromatische Biriany van bulgur met koolraap, boerenkool & amandelen

Aromatische Biriany van bulgur met koolraap, boerenkool & amandelen

Deze aromatische biriany met bulgur, koolraap, boerenkool en amandelen is een smakelijk vegetarisch eenpansgerecht voor het hele gezin. Snel en eenvoudig te bereiden in slechts 35 minuten, met heerlijk geurige kruiden en een frisse topping van yoghurt en koriander.

Bereidingstijd
35 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 4 groentebouillonblokjes
  • 600 g koolraap
  • 300 g boerenkool blad
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 200 g amandelen
  • 5 gram birianykruiden
  • 100 gram tomatenpuree
  • 300 g bulgur
  • 12 takjes koriander

Uit eigen keukenkastje:

  • zout
  • zonnebloemolie
  • 8 el yoghurt

 

  • Bereidingstijd
    35 min
  • Benodigdheden

    scherp koksmes, snijplank, stoofpan of hapjespan, koekenpan 

    Aromatische Biriany van bulgur met koolraap, boerenkool & amandelen

    Bereiding:

    Maak bouillon

    • Los bouillonblokje op in 2 l kokend water  

    Bereid de groenten voor

    • Schil de koolraap en snijd in heel kleine blokjes.
    • Was, droog en snijd de boerenkool in korte reepjes.
    • Pel en snipper de knoflook en de ui.  
    • Hak de amandelen grof. 

    Maak de Biriany

    •  Verhit een stoofpan en rooster de amandelen al roerende tot ze lichtbruin zijn.
    • Schep de helft van de amandelen uit de pan op een plank.
    • Schenk een scheut olie bij de rest van de amandelen in de pan, voeg de koolraap toe en roerbak 5 minuten.
    • Voeg de birianykruiden, boerenkool, knoflook en uien en roerbak nog 4 minuten.
    • Roer de tomatenpuree erdoor en roerbak 2 minuten.
    • Voeg dan de Bulgur toe en meng alles goed door elkaar.
    • Schud de pan een beetje heen en weer om alles gelijkmatig over de pan te verdelen.  
    • Schenk ¾ van de bouillon in de pan.
    • Breng tegen de kook aan, leg een deksel op de pan en laat de biriany op de laagste temperatuur zachtjes gaar worden, circa  20 minuten.
    • Controleer een paar keer of er nog bouillon bij moet: als de bulgur al droog is maar nog niet gaar dan moet er wat bij.   

    Bereid ondertussen de rest

    •  Hak de amandelen op de plank in stukjes.   
    • Hak de koriander grof.
    • Meng de yoghurt met een klein beetje zout. 

    Afmaken

    • Proef de biriany en voeg zo nodig meer zout toe.
    • Verdeel de biriany over borden, schep de yoghurt ernaast.
    • Strooi de rest van de koriander en amandelen erover.  

     Eet smakelijk! 

    Tips van de Buurman: 

    • Biriany kun je ook heel lekker maken met kip of vis. Voeg kip direct met de koolraap toe en schep stukjes vis of garnalen er pas door als de biriany bijna klaar is want die zijn al in een paar minuten gaar.  
    • Als er iemand niet van koriander houdt kun je het weglaten of vervangen door munt en/of peterselie.  

    Lekker toetje: Kwark met sinaasappelstroop die is gemaakt van vers sinaasappelsap dat samen met wat honing is ingekookt tot de helft van het vocht over is.  

    Wat vind jij van dit recept?

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *