Aspergeroomsoep met meergranen stokbrood
Laat je verwennen door de delicate smaak van asperges, omhuld door romige verwennerij en aangevuld met de subtiele zoute toets van rauwe ham.
Ingrediënten:
400 g asperges
800 ml kookvocht
1 groentebouillontablet
30 g bloem
1 eierdooier
100 ml room
2 el peterselie
2 meergranen stokbroden
4 plakjes Negroni Gran Crudo
Bereidingstijd:
circa 35 minuten
Benodigdheden:
grote kookpan, mes, snijplank, zeef, steelpannetje, pollepel, garde
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de asperges zonder de kopjes in 400/600/800 milliliter water met het bouillonblokje beetgaar. Gaar de laatste 4 minuten de kopjes mee. Zeef de asperges uit het kookvocht.
- Smelt de boter en voeg al roerende de bloem hier aan toe en dan geleidelijk het aspergevocht. Roer tot het een gladde massa is.
- Doe de asperges in de soep en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Klop de eierdooier los met de room en giet hier heel voorzichtig wat van de hete soep bij. Voeg dit bij de soep en laat het heet worden. Bak ondertussen het meergranen stokbrood in circa 10 minuten af.
- Proef de soep en voeg naar smaak peper en eventueel wat zout toe.
- Hak de peterselie met de steeltjes fijn.
- Doe de soep in een kom en garneer met wat bieslook of peterselie en eventueel wat rauwe ham. Serveer de soep samen met het stokbrood.
