Bereiding: 

1. Haal de biefstukken uit de koelkast.  
2. Zet 4 eieren op met koud water en kook ze zodra het water kookt in circa 8 minuten hard. Giet af en laat ze schrikken met koud water. Pel de eieren en snijd ze in parten. 
3. Was en pluk de sla, doe de sla in een kom en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe. 
4. Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. 
5. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de aardappelblokjes circa 5 minuten. 
6. Dep ondertussen de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi de biefstukken met een beetje zout en versgemalen peper. 
7. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de biefstukken circa 3 minuten op één kant. Zet het vuur wat lager, draai de biefstukken om en bak nog circa 3 minuten. 
8. Haal de biefstukken uit de pan en leg ze op een bord. Dek af met aluminiumfolie en laat deze circa 5 minuten rusten. 
9. Pel en snipper de uien en voeg toe aan de aardappelblokjes. 
10. Snijd de augurken in kleine blokjes. 
11. Verwijder het klokhuis van de appels en snijd deze in kleine blokjes. 
12. Schep de augurken en appelstukjes door de aardappelblokjes en breng het gerecht op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
13. Halveer de snoeptomaatjes en bak ze kort mee. 
14. Pel en snijd de knoflook fijn. 
15. Splits de eieren. 
16. Mix met een staafmixer in een maatbeker de eidooiers, de knoflook, de witte wijnazijn, de zonnebloemolie, de mosterd, een beetje zout en versgemalen peper door elkaar. 
17. Meng de saus door de huzarensalade. 
18. Verdeel de huzarensalade, de biefstuk en de eieren over de borden en garneer met de peterselie. Serveer met de sla.