Bladerdeeg pakketjes met rode kool, pastinaak & amandelen

Bladerdeeg pakketjes met rode kool, pastinaak & amandelen

Bereiding:

Oven en deeg

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Haal het deeg uit de koelkast en laat het tot gebruik op het aanrecht liggen zodat het straks makkelijker is om het netjes af te rollen.  

Voor de vulling

• Was de groenten.
• Snijd de rode kool in zeer smalle reepjes, de pastinaak in kleine blokjes (zo groot als een erwt) en de prei in smalle ringetjes.  
• Rits de blaadjes van de takjes tijm.
• Hak de amandelen grof.  
• Klop de eieren los in een grote mengkom.
• Schenk per portie ca. 1 el geklopt ei in een klein schaaltje en houdt dit apart om straks het deeg mee af te werken.  
• Roer de verse roomkaas door de rest van de geklopte eieren in de kom. 

Bak de vulling

• Verwarm een scheut olie op een hoge temperatuur in een wok of hoge koekenpan/hapjespan.
• Roerbak hierin de rode kool, pastinaak en prei 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
• Voeg dan de amandelen tijm, peper, zout en 4 tl paprikapoeder. Bak een minuutje mee. 
• Schep het eier-roomkaasmengsel door de groenten en blijf omscheppen tot het mengsel een beetje is gestold. Haal de pan van het fornuis.
• Proef en voeg zo nodig meer peper, zout en paprikapoeder toe.
• Liefst laten afkoelen maar direct gebruiken kan ook.  

Maak de pakketjes

• Rol de deegrol af tot een plak.
• Snijd de plakken deeg elk in 2 gelijke stukken (voor 3 personen heb je 1½  plak nodig, De rest van het deeg kun je voor iets anders gebruiken, zie tip*).  
• Leg de halve deegplakjes op het bakpapier uit het pak  op de (koude) bakplaat. 
• Schep het groentemengsel in het midden aan de onderkant van de deegplakjes, Laat een rand van ca. 1 cm rondom vrij.
• Bestrijk deze met behulp van een bakkwast met een beetje koud water.
• Vouw de andere helft er strak overheen en rek ze zo nodig een beetje uit over de vulling zodat de randen netjes op elkaar komen.
• Druk ze stevig op elkaar met een vork.
• Maak met een puntig mesje 3 gaatjes bovenin het deeg en bestrijk het deeg met losgeklopt ei. (Zet ze eventueel toto dat je ze gaat bakken in de koelkast.) 
• Bak de pakketjes in de hete oven in 20-25 minuten  goudbruin.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman:: 

• *Van overgehouden bladerdeeg kun je heerlijke koekjes maken. Bestrooi het deeg met suiker, kaneel en citroenrasp of geraspte kaas en kerriepoeder. Rol ze vrij stevig op en snijd in dunne plakjes. Leg ze plakjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze koekjes op 200°C  in 10-15 bruin en gaar.  
• Pastinaak hoef je niet te schillen, dat is lekker makkelijk en zo heb je geen afval! Worteltjes worden vaak wel geschild maar dat hoeft eigenlijk ook niet.  
• Vervang de pastinaak door dunne plakjes geschilde schorseneer. 

Lekker toetje: Hangop met walnoten en maple syrup