Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
2. Pel en snipper de ui fijn. 
3. Was de paprika, halveer deze in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. 
4. Meng het rundergehakt in een kom met het ei, de tomatenpuree, de ui en de paprika en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
5. Vet een ovenschaal in met olijfolie. 
6. Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal. 
7. Doe de rucola in een bak met koud water, woel met je hand en laat het even staan. 
8. Was en snijd de courgettes in plakken. 
9. Verdeel de plakken courgette dakpansgewijs over de ovenschaal. 
10. Halveer de mozzarellabolletjes en verdeel deze over de ovenschaal. 
11. Strooi de Italiaanse kruiden er overheen. 
12. Schuif de ovenschotel in de oven en bak het gerecht in circa 20 minuten gaar. 
13. Schep de rucola uit het water in een vergiet en laat goed uitlekken. 
14. Was de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in repen en vervolgens in blokjes.   
15. Pluk en scheur de blaadjes basilicum. 
16. Maak het bruchetta mengsel: meng de tomaten met de basilicum, de rucola, een scheutje extra vierge olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. 
17. Pel en halveer de knoflook. Wrijf de beschuiten in met de knoflook. 
18. Verdeel het tomatenmengsel over de beschuiten. 
19. Verdeel de courgette-gehaktschotel over de borden en serveer de bruschetta’s erbij. 

s