fbpx

Er zijn weer asperges!

Nieuw in ons assortiment zijn de asperges van De Eerste Wijk. Ze zijn zowel te koop in de webshop als in de VersLokalen van De Buurman.

De Eerste Wijk in Veenhuizen

Deze stichting is een productielocatie met een bijzondere historie. In de 19e eeuw begon het als ‘de Maatschappij van Weldadigheid’ en in de 20e eeuw werd het een ‘gevangenisdorp’ met een boerderij. Ruim tweehonderd jaar later is het nog steeds een agrarisch bedrijf. En ook nu nog staat werkgelegenheid bieden aan mensen die daarbij hulp nodig hebben centraal. Zo leeft de traditie voort.

In de producten die bij De Eerste Wijk worden geteeld, zie je die traditie ook terug. Er worden seizoensgroenten van de koude grond geteeld. Met respect voor dier en natuur. De producten worden rechtstreeks aan klanten verkocht. En aan organisaties die zich specialiseren in streekproducten, zoals De Buurman!

Tips voor de heerlijkste asperges!

Maak eerst een bouillon van de aspergeschillen en de onderste houtige stukjes. Als je daar je asperges in kookt, geeft dat veel extra smaak.

Asperges zijn houtig aan de onderzijde. Vind je het lastig om in te schatten hoeveel je er vanaf moet snijden? Pak je asperges aan beide kanten vast en buig ze heel voorzichtig. De asperge knapt op de rand van sappig en houtig.

Breng ruim water, of je bouillon, aan de kook en kook de witte asperges circa 10 minuten. Zet dan het vuur uit en laat ze nog 5-10 minuten nagaren in de vloeistof. Het kookvocht koelt redelijk snel af waardoor de asperges niet te ver doorkoken maar mooi sappig en toch stevig blijven.

Aspergebouillon kun je ook goed gebruiken om risotto te maken. Voeg 1 teentje knoflook per 2 personen toe voor wat extra smaak en pit en je krijgt een heerlijke rijst. Misschien wil je van alle asperges zelfs nog wel wat kleine stukjes afsnijden om die de volgende dag de laatste vijf minuten mee te koken in de risotto.

Meer lezen over dit sociaal agrarisch bedrijf? Lees dan hier verder.

Reageren