Skip to main content
Frittata met jonge prei

Frittata van jonge prei

In dit recept gebruiken we duurzaam geteelde Bildtstar aardappeltjes van Barendregt aardappelen uit de Flevopolder. De tomaatjes komen bij Van den Belt uit IJsselmuiden vandaan. De bio eitjes komen van de kippen van Eddy Tuïnk uit Broekland.

Bereidingstijd
25 min (30-40 minuten in de oven)
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 800g Bildtstar aardappelen 
  • 3 kleine jonge preien 
  • 2 kleine uien
  • 200 g rijpe kerstomaatjes 
  • 12 gedroogde tomaten op olie
  • 12 takjes dille
  • 300 g feta 
  • 12 eieren
  • 1 grote krop sla

Uit eigen keukenkastje:

  • (eventueel knoflook)
  • milde olijfolie
  • peper en zout
  • mayonaise
  • mosterd
  • rode of witte wijnazijn
  • suiker
  • Bereidingstijd
    ca 30 min
  • Benodigdheden
    scherp koksmes, snijplank, koekenpan met dikke bodem (voor 2 personen, een kleine/medium, voor 3 een medium/grote en voor 4 personen een grote of 2 kleinere), slacentrifuge, grote kom

Frittata van jonge prei

met Bildstar, dille, gedroogde- en kerstomaatjes met feta & sla

Bereiding:

De aardappels:

  • Schil en was de aardappels, snijd in kleine stukjes en kook in ruim kokend water, eventueel met wat zout in ca. 10 minuten gaar. Prik er met een vork in om te voelen of ze zacht genoeg zijn. Afgieten en laten uitlekken.

De groenten en kruiden:

  • Was en droog ondertussen de prei. Snijd de prei in heel smalle ringetjes.
  • Pel en snipper de ui en als je dat wilt gebruiken, teentjes knoflook 
  • Was en droog de kerstomaatjes.
  • Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes. Hak ¾ van de dille grof.

De feta:

  • verkruimel de feta, niet al te fijn.

De frittata:

  • Klop de eieren los met lekker wat peper en een beetje zout.
  • Verwarm in een koekenpan met dikke bodem, de olie van de gedroogde tomaten zo nodig aangevuld met een beetje extra olijfolie (de bodem moet bedekt zijn. Roerbak hierin de stukjes aardappel 3 minuten. Voeg de ui, prei en eventueel de knoflook toe en roerbak nog 3 minuten. Bestrooi met wat peper en zout. Schep de gedroogde tomaten en ¾ van de feta en gehakte dille erdoor. Leg de kerstomaat erop en druk ze er een beetje in. Strooi de rest van de feta erover. Schenk de losgeklopte eieren erbij. Bak de frittata op een lage tot matige temperatuur 30-40  minuten tot de eieren zijn gestold. Voel in het midden boven op  of de frittata klaar is: is het nog zacht en een beetje vloeibaar, dan moet het nog even. Is het stevig en het ei gestold, dan is de frittata klaar.

De sla:

  • Trek ondertussen de bladeren los van de krop en verwijder harde, grote nerven. Was en droog de sla.

Maak de dressing:

  • Meng in een slakom, azijn met mayonaise, een scheutje olijfolie, mosterd, peper, zout en suiker naar smaak.

Afmaken:

  • Hussel vlak voor het eten de sla door de dressing. Pluk boven de sla de rest van de dille van de takjes. Snijd de frittata in punten, leg ze op borden en schep de sla ernaast.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

  •  De frittata is best groot, als je wat over hebt is het koud ook erg lekker om mee te geven of nemen als gezonde lunch op school of werk.

  • Als je een frittata met heel weinig koolhydraten wilt maken, kun je de aardappels vervangen door bijvoorbeeld paprika, aubergine en/of courgette.

Lekker toetje:

Fruitsalade van nectarines en frambozen met Knapenvelder hangop met verse munt en honing
.

Meer inspiratie nodig?