Gebakken feta, paprika-tomatensalade met olijven & orzo met ui

Gebakken feta met een frisse paprika-tomatensalade vol olijven en een romige orzo met ui is een snel en smaakvol vegetarisch gerecht dat perfect is voor het hele gezin. De knapperige, goudbruine feta contrasteert heerlijk met de sappige, citroenachtige salade, terwijl de gekruide orzo zorgt voor een vullende basis. In ongeveer 30 minuten zet je een kleurrijke en voedzame maaltijd op tafel, ideaal voor drukke dagen.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 kleine uien 300 g orzo 600 g rijpe tomaten 2 gele paprika’s 100 g gemengde knoflookolijven 2 citroenen 2 eieren 4 plakken (à 125 /150g) fetakaas 60 g rucola

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
royaal olijfolie
cayennepeper
paprikapoeder
bloem (240 g voor 4 personen)
eventueel honing

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, slaschaal, fijne rasp, diep bord, plat bord, hoge koekenpan/hapjespan

Gebakken feta, paprika-tomatensalade met olijven & orzo met ui

Bereiding:

Kook de orzo: Pel de uitjes en snijd ze in smalle ringen. Verwarm een scheutje olie in een diepe kookpan. Roerbak de uitjes 3 minuten. Roer de orzo met een snufje cayennepeper en wat paprikapoeder erdoor (2 tl voor 4 personen). Voeg kokend water toe (voor 4 personen 600 ml). Laat de orzo in 11-13 minuten gaar worden. Geregeld roeren en voeg eventueel (als het al droog is, maar de orzo nog niet gaar) meer kokend water toe. Proef en breng op smaak met peper & zout.
Maak de salade: Was en droog de tomaten en paprika. Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in smalle ringen. Doe de tomaat, paprika, rucola en olijven in een slaschaal. Voeg een scheut olijfolie toe (4 el voor 4 personen).
Was en droog de citroenen. Rasp de helft van de schil over de salade. Halveer de citroenen en pers ze uit.
Voeg peper, zout en paprikapoeder toe (van elk: 1 tl voor 4 personen) en ook een snufje cayennepeper. Hussel door elkaar.
Schenk de helft van het citroensap over de salade. Hussel en proef. Voeg zo nodig meer citroensap, eventueel wat honing en meer peper en zout toe.
Bak de feta: Klop het/de eieren los met wat zout in een diep bord. Strooi eerst ca. 6 el bloem op een plat bord.
Verhit een flinke laag (ca. 1 ½ cm) olie in een hoge koekenpan of koekenpan op een matig hoge temperatuur.
Snijd de plakken feta in 3 stukken. Dep ze droog. Dip ze om-en-om in de bloem, zodat ze helemaal aan alle kanten bedekt zijn. Haal ze dan door het ei. Dip ze dan weer om-en-om in de bloem en haal ze weer door het ei en in de bloem dippen. Als laatste nog een keer door het ei halen en in de hete olie om en om lichtbruin bakken. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Je kunt zo 2 plakken (6 stukken) tegelijk bakken. Maak de andere plakken feta net zo.
Verdeel de salade, orzo en plakken feta over borden.