Gegaarde knolselderij met zoete aardappel
Heerlijk en voedzaam: Gegaarde knolselderij met zoete aardappel, peulen, champignons en walnoten, afgetopt met gesmolten oude kaas. Een smaakvolle maaltijd bereid in ongeveer 50 minuten.
Ingrediënten
4 personen
- 1 knolselderij
- 200 g peulen
- 500 g zoete aardappels
- 250 g champignons
- 6 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook
- 100 g walnoten
- 40 g cranberries
- 100 g oude kaas
Bereidingstijd:
ongeveer 50 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper
Benodigdheden:
oven, koekenpan, hapjespan, spatel/pollepel, snijplank, mes
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220℃
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat deze beginnen te kleuren en te ruiken en zet apart.
- Schil de knolselderij en snijd er twee dikke plakken van 2 cm vanaf. Verwarm een hapjespan op laag vuur, bak de plakken in wat olijfolie en bestrooi met tijm en
- Pel en snijd de knoflook ondertussen grof en bak even mee. Voeg wat water toe en sluit de pan af met een deksel. Stoof de knolselderij in circa 20 minuten gaar. Keer de plakken af en toe.
- Schil en snijd intussen de zoete aardappels in blokjes van ongeveer 1 cm en snijd de champignons grof.
- Was en snijd de puntjes van de peulen af.
- Bak de zoete aardappelblokjes, de champignons, de peulen en de gedroogde cranberries met wat olijfolie in een minuut of 15 gaar. Schep halverwege even om. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Leg de plakken knolselderij op een bakplaat en verdeel het zoete aardappel mengsel erover. Bestrooi met kaas en bak het gerecht zeker 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.
- Serveer de plakken knolselderij met het aardappel mengsel en breek de geroosterde walnoten erover.
Mise en place (vooraf klaarmaken van onderdelen van de maaltijd)
Wil je de bereidingstijd op de dag zelf verkorten? Ga de avond ervoor aan de slag.
De knolselderij en het zoete aardappel mengsel kun je de dag ervoor maken, waardoor je het gerecht op de dag zelf alleen nog maar hoeft op te warmen en te gratineren in de oven.
Bedek het gerecht met aluminiumfolie en verwarm het ongeveer 20 minuten op 180°C in de oven. Haal het gerecht uit de oven en zet de oven op 220℃. Strooi de kaas over het gerecht en gratineer in 10-15 minuten.
Tips:
Het voorverwarmen van een oven duurt gemiddeld 20 minuten.
Heb je nog wat knolselderij over? Pureer hem dan verderop in de week door de aardappelpuree voor extra smaak.
