Gehaktballetjes met champignonsaus, cranberry en aardappelpuree
Geniet van een heerlijk gerecht van gehaktballetjes met champignonsaus en cranberry geserveerd met smeuïge aardappelpuree.
![gehakballetjes met champignonsaus,cranberry en aardappelpuree](https://debuurman.nu/wp-content/uploads/2023/09/gehakballetjes-met-champignonsaus-en-cranberries.jpg)
Ingrediënten
- 4 personen
- 500 gram rundergehakt
- 1400 gram aardappelen
- 2 preien
- 500 gr. kast. Champ
- 100 gr. cranberries
- 250 gr. crème fraîche
- 2 eetl. ras el hanout
- 1 runderbouillonblokje
- 4 eetl. grove mosterd
- 2 eetl. bloem
Bereidingstijd:
circa 40 minuten
Uit eigen keukenkastje:
- olijfolie
- azijn
- roomboter
- peper en zout
Bereiding:
- Schil en snijd de aardappelen in grove stukken.
- Breng een pan met een beetje zout aan de kook en kook hierin de aardappelen in 15 tot 20 minuten gaar.
- Vang bij het afgieten een kopje kookwater op.
- Snijd ondertussen de prei in de lengte doormidden en dan in dunne reepjes. Was de reepjes in een vergiet.
- Kneed het gehakt met 1/3 van de preireepjes, 2 mosterd, ras el hanout kruiden en een snufje zout en peper tot een egaal mengsel en rol er 16 gehaktballetjes van.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehaktballetjes in 3 tot 4 minuten rondom goudbruin.
- Schep ze uit de pan op een bord en zet opzij. De balletjes kook je later in de jus gaar.
- Breng circa 600 ml water in een waterkoker aan de kook.
- Boen de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Doe de cranberries met 6 gekookt water in een hoge beker en zet dit aan de kant.
- Verhit de gebruikte koekenpan opnieuw op middelhoog vuur en voeg de champignons met de rest van de prei toe.
- Bak (af en toe roeren) 6 tot 8 minuten, totdat de prei en champignons zacht zijn. Voeg dan 1 eetl. olijfolie toe en roer goed door.
- Bestrooi de groenten met de bloem en schep om , zodat de groenten met een laagje bloem bedekt zijn.
- Giet 300 ml gekookt water in de koekenpan en verkruimel er een bouillonblokje boven
- Kook, totdat een dikke jus ontstaat, en roer 2 mosterd met 2/3 van de crème fraîche door de jus.
- Doe de gehaktballetjes met de vleessappen in de pan en roer door om de balletjes met saus te bedekken. Kook 3 minuten op middel laag vuur, totdat het vlees gaar is.
- Pureer de cranberries met een staafmixer tot een gladde saus en voeg 2 azijn toe.
- Stamp de aardappelen met de rest van de crème fraîche en een scheutje opgevangen kookwater tot een gladde puree.
- Breng de puree en jus op smaak met peper en zout. Schep de puree op en verdeel de gehaktballetjes in jus erover. Serveer met de cranberry saus.