Gestoofde rode kool met chorizo, hoenderdijfilet, witte boterbonen & rode wijn

Gestoofde rode kool met chorizo, hoenderdijfilet, witte boterbonen & rode wijn

Bereiding:

Bereid de rodekoolstoof voor

•  Snijd de kool in smalle parten.
• Pel en snipperde ui.
• Snijd de chorizo in kleine stukjes.
• Laat de bonen in een vergiet uitlekken.

Maak de rodekoolstoof

•  Verwarm een scheut olijfolie in een stoofpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de chorizo en de uien een paar minuten tot ze een beetje beginnen te verkleuren.
• Roer er paprikapoeder, peper en zout bij (1/2 tl van elk per portie).
• Schuif alles even naar de rand van de pan.
• Leg dan de parten rode kool om de beurt even in het midden van de pan.
• Keer ze om en leg ze na een minuutje aan de rand van de pan (op elkaar) zodat alle parten kool even aangebakken kunnen worden.
• Giet een extra scheutje olie in het midden van de pan, leg de stukjes kip in de olie en roerbak ze 3 minuten.
• Verdeel dan de rode kool en andere ingrediënten in de pan door elkaar.
• Schenk een scheut rode wijn of druivensap in de pan (ca. 2½ el per portie). Laat even bruisen.
• Schenk vervolgens 500 ml heet water in de pan.
• Verkruimel de bouillonblokjes erboven en los ze op in het vocht.
• Schud de pan een paar keer heen en weer en breng tegen de kook aan.
• Verlaag de temperatuur, leg een deksel op de pan en laat alles eerst 30 minuten stoven.
• Schep dan de bonen erdoor en stoof nog 30 minuten.
• Schep alles tussentijds een paar keer om.

Afmaken

• Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Verdeel over diepe borden en geef het brood erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Dit gerecht is ook erg lekker met aardappelpuree in plaats van brood.

Lekker toetje: Chocoladevla met blauwe bessen en slagroom.