Gevulde paprika’s met krieltjes
Zin in een smakelijk gerecht van gevulde paprika’s met krieltjes? Deze heerlijke maaltijd, bereid in 20 minuten en 35 minuten in de oven. Je vult paprika’s met gekruid rundergehakt, feta, en pijnboompitten, en serveert ze met een frisse veldsla-venkelsalade. Een ware smaakexplosie op je bord!
Ingrediënten
4 personen
- 500 g rundergehakt
- 800 g krieltjes
- 4 rode paprika’s
- 1 venkelknol
- 80 g veldsla
- 4 bosuitjes
- 20 g bladpeterselie
- 100 g feta
- 30 g pijnboompitten
Bereidingstijd:
circa 20 minuten en 35 min oventijd
Uit eigen keukenkastje: olijfolie, witte wijnazijn, olijfolie extra Vierge en peper
Benodigdheden:
Oven, mes, snijplank, kookpan, vergiet, evt. een mandoline, 2 middelgrote kommen, 1 klein kommetje, ovenschaal, tang
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 °C
- Snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook. Kook de paprika’s in circa 5 minuten beetgaar. Haal ze met een tang uit het water en laat ze op de kop in een vergiet uitlekken.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, totdat ze beginnen te kleuren.
- Pak een kom, hak de bosuitjes en de bladpeterselie fijn en verkruimel er ¾ van de feta door. Kneed het gehakt erdoor met ¾ van de pijnboompitjes en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper.
- Vul de paprika’s met het gehakt en druk goed aan. Doe een bodempje water in de ovenschaal en zet de paprika’s erin. Strooi de resterende feta en pijnboompitten erover en zet de kapjes erbovenop.
- Zet de paprika’s in de oven en bak ze in ±35 minuten gaar.
- Schaaf of snij de venkelknol in fijne reepjes en zet ze apart.
- Maak de gootsteen schoon en vul hem voor ¼ met koud water. Leg de veldsla erin, woel even met je hand en laat rusten.
- Klop in een kom een scheutje witte wijnazijn, extra vierge olijfolie en wat versgemalen peper tot een sladressing. Schep de veldsla en de geschaafde venkel erdoor.
- Verdeel de paprika’s over de borden en serveer er de krieltjes en de salade erbij. Garneer met vers gehakte peterselie.
Tips:
Heb je venkel over? Maak er venkel-tomaten salsa van en serveer het als bijgerecht bij een andere maaltijd deze week. Snij de venkel en de tomaat, zonder zaadlijst, fijn. Breng op smaak met fijngesneden knoflook, citroensap en peper.
Heb je veel salade? Serveer de dressing in een apart kommetje, zodat je de salade de volgende dag ook nog kunt gebruiken. Als je de dressing erdoor doet, dan wordt de sla zacht.
Een venkelknol is rond en rolt snel weg. Snij hem eerst door de helft en leg het snijvlak op de snijplank. Zo ligt hij stabiel. Daarna kun je dunne plakjes snijden. Als je een mandoline hebt, een plastic plankje met een mes erin, kun je deze ook gebruiken om groenten in flinterdunne plakjes te snijden. Pas op voor je vingers!
