Hamlappen in abrikozenjus met sperzieboontjes
Geniet van een heerlijke maaltijd met hamlappen in abrikozenjus, geserveerd met knapperige sperzieboontjes en goudbruin gebakken aardappelschijfjes. Dit smaakvolle gerecht, bereid in slechts 30 minuten, combineert sappig vlees met een zoete jus, perfect voor een snelle en verrukkelijke maaltijd.
Ingrediënten
4 personen
- 4 hamlappen
- 800 g aardappelen
- 800 g sperzieboontjes
- 1 ui
- 10 g tijm
- 10 g bieslook
- 10 g krulpeterselie
- 1 tl grove mosterd
- 2 el abrikozenjam
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, 30 g bloem, peper en zout
Benodigdheden:
grote kookpan, dunschiller, mes, snijplank, keukenpapier, bord, grote koekenpan, spatel, aluminiumfolie
Bereiding:
- Breng een pan met water en iets zout aan de kook.
- Schil de aardappelen en snijd in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en laat uitwasemen.
- Ris de tijm.
- Snijd de peterselie en bieslook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in circa 10 minuten goudbruin. Voeg de laatste minuut de tijm, peterselie en de bieslook toe en bak nog even mee. Breng op smaak met iets zout en versgemalen peper.
- Snijd ondertussen de puntjes af van de sperziebonen.
- Breng een pan met water en iets zout aan de kook en kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Giet af.
- Pel en snijd de ui fijn.
- Dep de hamlappen droog met keukenpapier.
- Strooi de bloem op een bord en wentel de hamlappen door de bloem.
- Bestrooi de hamlappen met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de hamlappen in circa 8 minuten goudbruin en gaar.
- Haal de hamlappen uit de pan en leg ze op een bord. Dek af met aluminiumfolie.
- Fruit de ui in het bakvet van de hamlappen.
- Voeg 125 ml water toe en roer de aanbaksels los. Voeg de mosterd en de abrikozenjam toe en laat 2 minuten inkoken. Breng op smaak met iets zout en versgemalen peper.
- Verdeel de gebakken aardappelschijfjes, de sperziebonen en de hamlappen over de borden en schenk de abrikozenjus eroverheen.
