fbpx

Hoogleraar Jaap Seidell schreef onderstaand artikel:

Met de op winstmaximalisatie en industriële verwerking gerichte voedselketen gaat het niet lukken om straks 10 miljard mensen gezond en duurzaam te voeden, zegt Jaap Seidell, hoogleraar Voeding en Gezondheid aan de Vrije Universiteit van Amsterdam. Hij pleit daarom voor een herijking van de wijze waarop voedsel wordt geproduceerd. ‘We zijn nu steeds stukjes van het probleem aan het oplossen. Wil je dat mensen gezond en duurzaam gaan eten, dan moet je ongezond en niet-duurzaam duurder maken.’

Vorige maand kwam ‘Andere Kost’ uit van Jaap Seidell, zijn vierde ‘voedselboek’ en een pleidooi voor een gezonder en duurzamer voedselsysteem. Zijn boeken en talloze mediaoptredens maken Seidell tot het voedselgeweten van Nederland en daarbij waakt hij over meer dan alleen de gezondheidseigenschappen van onze maaltijden.
Seidell is onder meer voorzitter van de Raad van advies van de TAPP Coalitie (True Animal Protein Price Coalition) die onlangs opriep tot het invoeren van een vleestax. Dat betekent overigens niet dat de hoogleraar tegen de veehouderij is. Wel moet wat hem betreft de focus in de landbouw verschuiven van goedkoop en veel naar gezond en duurzaam.

Is de boer in uw ogen met de productie van gezonde voeding bezig?
‘Jazeker. Groente, vlees, fruit en granen zijn allemaal gezonde producten. Er is wat discussie over de afname van de hoeveelheid mineralen in bepaalde producten, maar dat is minimaal. Het blijven gezonde voedingsmiddelen. Het gaat mij om wat we vervolgens met die producten doen.
‘Het probleem is dat die gezonde producten van de boer door fabrikanten worden verwerkt in allerlei reepjes, drankjes en snacks waar we vervolgens weer veel te veel van eten. Vroeger maakten we brood van volkorenmeel, wat zuurdesem en zout. Nu halen we alle gezonde stoffen uit het meel en voegen er vervolgens allerlei hulpstoffen aan toe om het brood langer houdbaar te maken.’

Is uw pleidooi voor een duurzame voedselketen vooral op de verwerkers en fabrikanten gericht of moet ook de boer aan de bak?
‘Ik heb niet zozeer kritiek op de boeren, maar zij opereren wel in die markt waar het gaat om winstmaximalisatie en de laagst mogelijke kosten. Met kunst- en vliegwerk weten ze suiker, mais en granen tegen hele lage prijzen te produceren.
‘Dat zijn de aantrekkelijke ingrediënten waar de grote fabrikanten vervolgens die aantrekkelijke en ongezonde producten met heel veel marge van maken. Een van de voorwaarden voor een duurzame en gezonde voedselketen is dat we stoppen met dat ultrabewerkte voedsel.’

Is ons voedselsysteem ziek?
‘Die goedkope en ongezonde voedingsmiddelen zorgen voor een wereldwijde pandemie van welvaartsziektes, zoals kanker, hart- en vaatziektes en obesitas. Naast de 1,5 miljard mensen met ondervoeding zijn er meer dan 2 miljard mensen die lijden aan obesitas. Er zijn dus bijna 4 miljard mensen met voedinggerelateerde gezondheidsproblemen. We moeten dus echt anders gaan eten en produceren. Van onduurzaam en minder gezond naar duurzaam en gezond.’

Wat is uw advies aan consumenten?
‘Mensen zouden weer dichter bij de boer moeten gaan eten. Ze moeten weer meer zelf gaan koken met onbewerkte producen die ze zo direct mogelijk bij de boer kopen. Onze kinderen moet ook weer worden geleerd waar ons voedsel vandaan komt: dat voedsel met behulp van water en zon uit de grond komt. Dan gaan ze groenten ook weer lekker vinden.’

Lees hier het hele artikel op Nieuwe Oogst >

Reactie van Jeroen Stegeman, eigenaar van De Buurman VersLokaal:

Wij als De Buurman staan helemaal achter het pleidooi van Jaap Seidell.
Onbewerkt, dichtbij de natuur dat is ons advies aan de consument. Dit sluit aan bij de producten in onze VersLokalen en ook zeker bij onze MaaltijdBox. Verse seizoensproducten in een korte voedselketen en dat combineren met zelf je voedsel bereiden. Ga bewust om met wat de natuur ons te bieden heeft. Laat ook je kinderen eens koken met verse producten en laat ze vertellen wat ze op tafel zetten en hoe dat smaakt. Dat is een belangrijke stap in het proces van bewustwording.

Natuurlijk mag je ook best een keer iets ongezonds nuttigen, zoals bv. Fanta. Als je er maar voor zorgt dat je een gezonde balans houdt.
Juist voor kinderen is gezonde voeding zó belangrijk, omdat ze zich geestelijk en lichamelijk nog moeten ontwikkelen. Er is na onderzoek aangetoond dat het gemiddelde  IQ van kinderen van kinderen die puur eten hoger ligt dan van kinderen die met ongezond eten groot worden gebracht.

Wat we heel erg vinden is dat de grotere partijen misbruik maken van hun marketingpositie, door mensen te laten denken dat ze gezonde producten produceren.

Reageren