Knolselderij “steak” met roomkaas, walnoten, postelein & aardappelpuree

Knolselderij “steak” met roomkaas, walnoten, postelein & aardappelpuree

Bereiding:

Voor de aardappelpuree

• Snijd de schil van de aardappels en snijd ze in min of meer gelijke stukken.
• Zet ze op in zoveel koud water met wat zout, dat ze net onder staan.
• Breng aan de kook en kook in ca. 20 minuten gaar.
• Afgieten en fijnstampen. 

Maak ondertussen de knolselderij “steaks”

•  Schil de knolselderij en snijd in 4 dikke plakken van ca. 1½ cm. 
• Kook ze 8 minuten in ruim kokend water met wat zout. In een vergiet laten uitlekken en droogdeppen.  
• Pel en snijd de knoflook fijn. 
• Meng 4 el olijfolie met de Provençaalse kruiden en de knoflook.
• Voeg grofgemalen peper en paprikapoeder van elk 4 tl toe.
• Roer er wat zout door. 
• Bestrijk de plakken knolselderij aan beide kanten met het olie-kruidenmengsel.  
• Leg ze of in een hete grill, grillplaat, grillpan of droge koekenpan en rooster ze in ca. 10 minuten om-en-om gaar. Geregeld keren. 

Maak in de tussen tijd de postelein

• Verwarm en smelt een klontje boter met een scheutje olijfolie in een wok of hoge koekenpan/hapjespan op een hoge temperatuur. Wacht tot de boter licht bruin begint te worden.
• Voeg een flinke handvol van de postelein aan de boter en olijfolie toe en roerbak ca. 30 seconden tot de postelein begint te slinken.
• Voeg dan weer een handvol postelein toe, laat ook deze bijna slinken en herhaal tot alle postelein is gebruikt.
• Voeg wat peper & zout toe.
• Houd even warm. 

Maak de knolselderij “steaks” af

• Verdeel de roomkaas over de knolselderij ‘steaks’ en laat het een beetje smelten onder een deksel of in een omgekeerde hapjespan. 

Maak de aardappelpuree af

• Klop een klontje boter, een scheutje olijfolie en de gistvlokken door de aardappelpuree.
• Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat mosterd. 

Afmaken

• Leg de knolselderij “steaks” op de borden.
• Schep de aardappelpuree en postelein ernaast.
• Bedruppel met crema di Balsamico. 

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• In plaats van roomkaas kun je geitenkaas of blauwe geaderde kaas gebruiken. 
• Je kunt de postelein voor het wokken ook eerst fijnsnijden. 

Lekker toetje: Chocolademousse met slagroom