over een (h)eerlijk voedselsysteem
Winterstoof met gehakt, pastinaak, spruitjes en aardappelpuree Deze winterstoof combineert gehakt, pastinaak en spruitjes tot een hartverwarmend gerecht op romige aardappelpuree. In slechts 30 minuten biedt dit comfortfood een snel en voedzaam antwoord op koude dagen. Geniet van de rijke smaken en aromatische kruiden. Eet smakelijk! Ingrediënten 4 personen 500 g rundergehakt 1,2 kg aardappelen […]
Rode kool met een procureurlapje en aardappelpuree Maak rode kool eens anders, met dit verrassende recept met gember en sojasaus. Extra lekker met een heerlijk sappige bio procureur van onze lokale held: Neimeijer! Ingrediënten: 4 personen 4 procureurlapjes 1 kg aardappelen 1 rode kool 2 appels 2 cm gember 1 sinaasappel 10 g krulpeterselie 50 […]
Vroeger was vlees voor veel mensen een luxe en daarom werd het veel minder vaak gegeten dan nu en werd er niets verspild. De organen waren delicatessen en ook stoofvlees werd regelmatig op tafel gezet. De nek, de borst, de schouder, de poten en de staart hebben hard moeten werken en daarom is het vlees […]
Wat wij missen in de discussie over het wel of niet eten van vlees, is de gulden middenweg: het gebruiken van het hele beest, van kop tot kont. Laten we daar mee beginnen. De hoeveelheid vlees die we tegenwoordig consumeren is verdubbeld ten opzichte van 50 jaar geleden, en het is hoog tijd om daar […]
Salade van gerookte kippenham met appel en bleekselderij Ingrediënten voor 4 personen: Bestellen? Klik op de groene linkjes! 400 g bleekselderij 4 elstar appels 1 sinaasappel 160 g gerookte kippenham 50 g walnoten 1 tl mosterd 1 tl honing 1 citroen 15 g bieslook Bereidingstijd: circa 45 minuten Uit eigen keukenkastje: 1 el yoghurt, 2 […]
Combinatie van Italiaanse vleeswaren met groene pestodressing Ingrediënten voor 4 personen: Bestellen? Klik op de groene linkjes! 1 pakje Negroni Salame Riserva1 pakje Negroni Coppa di Zibello1 pakje Negroni Gran Crudo50 g Gooise Pikante 1/2 venkel50 gram rucola50 g pijnboompitjes4 el pesto4 el citroensap4 tl citroenrasp2 baguettes van NatuurBrood Bereidingstijd:circa 45 minuten Uit eigen […]
Gebonden bospaddenstoelen soep Ingrediënten voor 4 personen:Bestellen? Klik op de groene linkjes! 475 g bospaddenstoelen2 teentjes knoflook2 groentebouillonblokjes200 ml slagroom50 g bloem2 takjes tijm Bereidingstijd: circa 20 minuten Uit eigen keuken kastje: 800 ml water, 50 g boter, peper en eventueel zout Benodigdheden:mes, snijplank, grote kookpan, pollepel Bereidingswijze: 1. Breng water aan de kook om […]
Zwolse mosterdsoep Ingrediënten voor 4 personen:Bestellen? Klik op de groene linkjes! 2 preien200 ml slagroom2 groentebouillonblokjes 125 g Heileuver belegen boerenkaas5 el Zwolse mosterd2 bosuitjes Bereidingstijd:circa 30 minuten Uit eigen keuken kast: 800 ml heet water Benodigdheden:mes, snijplank, vergiet, grote kookpan, pollepel, bolzeef Bereiding: 1. Snijd de prei in dunne ringen en was de ringen […]
Gehaktbrood met huisgemaakte barbecuesaus Ingrediënten voor 4-6 personen:Bestellen? Klik op de groene linkjes! 800 g rundergehakt van Vechtdal Hooglanders200 ml volle melk van Knapenvelder 125 g paneermeel1 rode ui3 teentjes knoflook1 bio ei van Tuïnk200 ml ketchup1 el Zwolse mosterd1 el Worcestershiresaus2 el basterdsuiker1 el sojasaus Bereidingstijd:1 uur Uit eigen keukenkast: peper en eventueel zout. […]
Runderstoof Ingrediënten voor 4-6 personen:Bestellen? Klik op de groene linkjes! 1 kg sucadelappen van Vechtdal Hooglanders2 grote uien2 tenen knoflook500 g tomaten4 takjes tijm10 g peterselie3 laurierblaadjes2 el Zwolse mosterd½ fles rode Auténtico wijn2 el bloem Bereidingstijd:circa 3,5 uur Uit eigen keukenkastje: olijfolie, versgemalen peper en eventueel zout Benodigdheden:mes, snijplank, kom, braadpan, spatel of pollepel, […]
