Pastinaak stamppot met een hachee van rundergehakt
Dit recept combineert de aardse smaken van pastinaak, wortel en aardappelen tot een smakelijke stamppot, geserveerd met een hartige hachee van rundergehakt. De groenten worden gekookt tot ze zacht en smeuïg zijn, terwijl de hachee een rijke smaak krijgt dankzij tomatenpuree, kruidnagel en laurierblad. De stamppot wordt op smaak gebracht met mosterd en witte wijnazijn, resulterend in een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
4 personen
500 g rundergehakt
1 kg aardappelen
500 g pastinaak
3 grote winterwortels
3 uien
80 g tomatenpuree
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 runderbouillonblokje
2 tl fijne mosterd
Bereidingstijd
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje
witte wijnazijn, olijfolie, peper en eventueel zout
Overige benodigdheden
mes, snijplank, grote kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, pureestamper
Bereiding:
- Breng een pan met water en eventueel iets zout aan de kook.
- Schil en halveer de aardappelen.
- Schil de pastinaken en wortels en snijd ze in plakjes.
- Kook de aardappelen, de pastinaakplakjes en de wortelplakjes in de pan met water in circa 20 minuten gaar.
- Los het runderbouillonblokje op in 400 ml heet water.
- Pel en snipper ondertussen de uien.
- Verhit een koekenpan en fruit hierin de uien circa 2 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Doe de tomatenpuree erbij en bak dit even mee.
- Voeg daarna runderbouillon, kruidnagel en laurierblad toe en laat het geheel circa 15 minuten zachtjes koken onder af en toe roeren.
- Giet de aardappelen, pastinaak en wortels af.
- Stamp de aardappelen en wortelen fijn met een pureestamper en roer er de mosterd en een scheutje witte wijnazijn doorheen.
- Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
- Verdeel de stamppot over de borden en serveer de gehakthachee erbij.
