Pulled heek met bietensla in pitabroodjes & limoen-kervelmayo met yoghurt

Pulled heek met bietensla in pitabroodjes & limoen-kervelmayo met yoghurt

Bereiding:

●      De bietensla: Snijd de bietjes op een bord in dunne plakken. 

●      Was en droog de lente-uitjes. Snijd ze in ringen. 

●      Hak de kervel fijn.

●      Was en droog de limoenen. Rasp de schil boven een kommetje. Halveer de limoenen. Snijd per persoon een partje af en pers de rest van de limoenen uit. 

●      Meng de bietjes in een slaschaal met ¾ van de lente-uitjes, de helft van de limoenrasp en ¾ van het sap. Voeg peper, zout en gemalen komijn toe (voor 4 personen). Proef en voeg eventueel meer kruiden en een klein beetje honing toe. 

●      Maak de kervelmayo: Voeg aan de rest van de limoenrasp in het kommetje de mayonaise, yoghurt en gehakte kervel toe. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder (voor 4 personen) en eventueel wat limoensap. Proef en voeg eventueel meer kruiden en een heel klein beetje honing toe.

●      Maak de heek: Dep de visfilets droog en bestrooi ze met wat zout, peper, paprikapoeder en gemalen komijn. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan op een matig-hoge temperatuur. Bak de heekfilets 3 minuten aan elke kant. Leg op een bord en trek ze met twee vorken in reepjes.

●      Afmaken: Verwarm de pitabroodjes in een droge koekenpan of broodrooster. Halveer ze.

●      Zet alles op tafel zodat ieder zijn eigen pitabroodjes kan vullen met bietensla, pulled heek, kervelmayo en nog wat lente-uitjes.