Romige stroganoff met pasta, spinazie en kaaschips  

Deze romige stroganoff met pasta, spinazie en kaaschips is een heerlijke twist op het klassieke gerecht. De combinatie van rijke crème fraîche, malse champignons en knapperige kaaschips maakt dit gerecht perfect voor een smaakvolle en verrassende maaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g penne
500 g kastanjechampignons
2 rode paprika’s
2 rode uien
200 g spinazie
20 g krulpeterselie
2 teentjes knoflook
250 g crème fraîche
160 g geraspte oude kaas

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
sojasaus
paprikapoeder
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
bakplaat, bakpapier, vergiet, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, grote kookpan

Romige stroganoff met pasta, spinazie en kaaschips

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.  
Verwarm de oven voor op 200 graden. 
Als dit nodig is, was de spinazie dan in koud water en laat het uitlekken in een vergiet.  
Pel en snijd de rode ui in dunne, halve ringen en de knoflook in plakjes. 
Was de paprika’s en snijd deze in blokjes. 
Boen de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes. 
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de ui in 2 tot 3 minuten glazig.  
Voeg de knoflook, de paprika en de kastanjechampignons toe. Bak deze 5 tot 8 minuten mee, tot al het vocht van de paddenstoelen verdampt is. 
Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en kook de pasta in circa 8 minuten gaar. Proef of de pasta de gewenste bite heeft. 
Schep 1 theelepel kaas per keer op de bakplaat. Druk dit plat met de lepel en bak de kaaschips in 5 tot 7 minuten goudbruin. 
Neem de chips uit de oven en laat het afkoelen zodat ze mooi krokant worden. 
Voeg 2 tl paprikapoeder en 40 g sojasaus bij de champignons en gaar dit nog 1 minuut mee. 
Roer de crème fraîche erdoor en laat het gerecht nog 2 minuten sudderen. 
Voeg de spinazie toe en roer door tot alle blaadjes zijn geslonken. 
Proef en breng de stroganoff op smaak met peper en een snufje zout. 
Giet de pasta af. 
Hak de peterselie, zonder de harde steeltjes, fijn. 
Schep de pasta met de stroganoff op een bord en strooi de peterselie erover. Serveer de kaas chips erbij.