Scharrelhoen dijfilet met een salade en zilvervliesrijst
Dit smakelijke recept voor scharrelhoen dijfilet met een frisse salade en voedzame zilvervliesrijst is perfect voor een gezonde maaltijd. Met ingrediënten zoals courgette, paprika en cashewnoten, en een marinade van ketjap, honing en sambal, bereid je binnen 30 minuten een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g scharrelhoen dij
- 400 g zilvervliesrijst
- 1 krop ijsbergsla
- 2 courgettes
- 1 rode puntpaprika
- 200 g maïskorrels
- 2 el honing
- 60 g cashewnoten
- 50 ml ketjap
- 2 el sambal
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie
Benodigdheden:
kleine kookpan, kom, grote koekenpan, spatel, mes, snijplank, wok
Bereiding:
- Haal de scharrelhoen dijfilet uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Breng ondertussen een kleine kookpan met water aan de kook en kook de zilvervliesrijst in 10-13 minuten gaar.
- Marineer ondertussen het vlees in een kom met de ketjap, honing en sambal. Let op, voeg sambal naar smaak toe.
- Rooster de cashewnoten circa 3 minuten in een droge koekenpan.
- Proef of de rijst de gewenste bite heeft, giet de rijst af en laat deze circa 15 minuten staan met de deksel op de pan.
- Maak de bladeren van de sla los. Houd 1 blad per persoon apart en snijd de rest in repen.
- Was de courgette en snijd deze in blokjes.
- Was de puntpaprika, halveer deze in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olie in een wok en roerbak het vlees circa 5 minuten.
- Voeg de courgette en paprika toe en roerbak dit circa 5 minuten.
- Voeg de sla, maïskorrels en de cashewnoten toe en warm dit nog 1 minuut mee.
- Verdeel de achtergehouden slabladeren over de borden. Schep de rijst op de borden en leg de sla er bovenop. Serveer de groenten met de dijfilet in de sla.
Eet smakelijk!
