SeiZOENsgroenten – komkommer

Bijna Valentijnsdag…  Tip van De Buurman: verras je Valentijn met groenten van het seiZOEN! Deze maand zijn dat komkommers, met liefde gekweekt door de Gebroeders Vahl uit IJsselmuiden.

Groen, dat zijn komkommers altijd. Maar die van de Gebroeders Vahl zijn pas echt groen. Ze worden namelijk gekweekt met aardwarmte. En voor de bestrijding van plagen zetten de broers André, Kees en Dries natuurlijke vijanden in. En al die goede zorgen leveren de lekkerste komkommers.

Tips voor Valentijn:

  • Ontbijtje op bed
    Serveer plakjes komkommer (in hartjesvorm) bij het ontbijt voor jouw Valentijn. Lekker met kaas, vleeswaren, eiersalade of hüttenkäse bijvoorbeeld.
  • Bestel de Maaltijdbox als cadeau voor je lief
    Bestel op maandag 10 februari de Maaltijdbox van De Buurman. Dat is altijd een goed idee, maar in week 7 zit er een recept in van Kip teriyaki met mango, rijst en een heerlijke komkommersalade. (Bekijk het volledige recept ook hieronder).
  • Straal op Valentijnsdag
    Wil je er op Valentijn stralend uitzien? Dan is een beetje komkommer ook niet weg. De antioxidanten in komkommer gaan veroudering tegen. Last van wallen? Plakjes komkommer helpen je huid om extra vocht op te nemen.

De voedingswaarde van komkommer

De komkommer is een zogenaamde vruchtgroente. Net als meloen en courgette. Komkommers bevatten weinig calorieën en veel water; ze bestaan voor maar liefst 97% uit vocht. Eet de komkommer met schil. Deze is niet alleen lekker knapperig. Juist onder de schil zitten de meeste voedingsstoffen: vitamine C, B en K, foliumzuur, calcium, ijzer en kalium.

Komkommers zijn maximaal 2 weken te bewaren op een koele plaats, maar liever niet in de koelkast. Van teveel kou worden ze -net als wij- snotterig. En, dat wil je niet op Valentijnsdag!

RECEPT: Kip teriyaki met mango en rijst

Ingrediënten:

2 personen                                    3 personen                    4 personen

250 gram scharrelhoenfilet            375 gr. scharrelhoenfilet     500 gr. scharrelhoenfilet

200 gram rijst                                   300 gram rijst                       400 gram rijst

125 gram gemengde sla                   185 gram gemengde sla       250 gram gemengde sla

½ komkommer                                ¾ komkommer                    1 komkommer

½ citroen                                          ¾ citroen                              1 citroen

½ mango                                           ¾ mango                               1 mango

½ rode ui                                          ¾ rode ui                               1 rode ui

1 teentje knoflook                            2 teentjes knoflook              2 teentjes knoflook

1 bosui                                               2 bosuien                              2 bosuien

5 dadels                                             8 dadels                                 10 dadels

75 ml sojasaus                                  115 ml sojasaus                      150 ml sojasaus

25 ml rijstazijn                                 40 ml rijstazijn                     50 ml rijstazijn

½ tl. gemberpoeder                         ¾ tl. gemberpoeder             1 tl. gemberpoeder

½ kippenbouillonblokje                 ½ kippenbouillonblokje     ½ kippenbouillonblokje

10 gram sesamzaadjes                     15 gram sesamzaadjes          20 gram sesamzaadjes

 

Bereidingstijd: circa 30 minuten

Uit eigen keukenkastje: olijfolie, olijfolie extra Vierge, balsamicoazijn, peper en zout

Bereiding:

  • Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst in circa 8 minuten gaar.
  • Giet de rijst af en laat staan met de deksel op de pan.
  • Week de dadels gedurende 5-10 minuten in een kommetje met heet water.
  • Pel de knoflook.
  • Mix de geweekte dadels met een klein restje van het hete water met de sojasaus, rijstazijn, knoflook en gemberpoeder in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.
  • Breng 100 ml water in een pan aan de kook en voeg hier een half kippenbouillonblokje aan toe.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verhit een hapjespan met een scheutje olijfolie en fruit de ui circa 2 minuten.
  • Voeg de scharrelhoenfilet toe en bak tot deze goudbruin is.
  • Voeg de saus en de kippenbouillon toe en breng dit aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Schil en snijd de mango in stukjes en voeg toe aan de scharrelhoenfilet in saus en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Was ondertussen de gemengde sla en snijd de komkommer in linten. Voeg er het sap van de citroen, een scheutje balsamico azijn en olijfolie extra Vierge aan toe. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Snijd de bosui in ringetjes.
  • Verdeel de rijst en de kip teriyaki met mango over de borden en garneer met de sesamzaadjes en bosui. Serveer er de gemengde sla met komkommer bij.