Raapstelen, om te zoenen zo lekker! Daarom roepen we ze de maand juli uit tot seiZOENsgroenten. De Nederlanders waren deze bladgroenten eigenlijk een beetje vergeten. En we zeggen het recht voor z’n raap: Dat is zonde! Want wie deze seiZOENsgroenten eet, eet met smaak. Dat komt doordat raapstelen echte voorjaarsgroenten zijn.
SeiZOENsgroenten worden geoogst op het moment dat ze rijp zijn. Dat zorgt voor de beste smaakontwikkeling. Zo ook bij de raapstelen. Raapstelen zijn bovendien rijk aan ijzer. En omdat De Buurman ze van dichtbij haalt, behouden ze meer vitaminen en mineralen dan groenten die een lange reis moeten afleggen.
De Buurman haalt zijn raapstelen uit IJsselmuiden, uit de kassen van Peter Hollander. Hij kweekt een ras dat lange knapperige steeltjes geeft en sappige blaadjes met een heerlijk milde koolsmaak. De raapstelen worden voor dag en dauw geoogst. Dan is het gewas namelijk mals en fris.
Je eet raapstelen in een stamppotje, in een salade, of ovenschotel, zoals in dit recept.
Ovenschotel met raapstelen en gnocchi
(Voor 2 personen)
- 250 gram raapstelen
- 2 bosuitjes
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes verse tijm
- 400 gr gnocchi
- 150 gram geitenkaasbrie
- 1 eetlepel pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de raapstelen en kook ze 5 minuten. Giet ze af en druk zoveel mogelijk vocht uit de raapstelen. Bak de gnocchi in een scheutje olijfolie 5 minuten. Pers de knoflook uit, voeg wat zout en peper toe en laat even meebakken. Snijd de tomaat en de brie in dunne plakken en de bosui in ringetjes. Vet een ovenschaal in en schep de gnocchi erin en leg daarop de tomaat. Strooi 2/3 van de tijm erover. Verdeel de raapstelen gevolgd door de bosuitjes en de brie. Strooi de pijnboompitten erover. Zet 20 minuten in de oven. Serveer met de laatste tijm.
Geniet ervan!
Raapstelen bestellen?
Je haalt de raapstelen in ons VersLokaal in Zwolle, of bestel ze hier, online.
