Beschrijving

Wat zijn procureurlapjes?

Procureurlapjes zijn dun gesneden stukjes vlees van de varkensnek. Om iets specifieker te zijn, het komt van het spierweefsel rondom het schouderblad. Je komt ze ook wel tegen als varkensprocureur of varkensnek. Ze zijn vaak gemarmerd. En dat is mooi! Want het betekent dat ze een goede verhouding hebben van vlees en vet en dat draagt bij aan de smaak en sappigheid tijdens het koken.

Wat kun je met procureurlapjes?

Je kunt procureurlapjes op heel veel verschillende manieren bereiden:

1. Braden of Bakken: Je kunt procureurlapjes braden of bakken tot ze mals en sappig zijn. Je kunt ze op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze en ze vervolgens aan beide kanten aanbraden in een pan met olie of boter. Dit resulteert in een heerlijk en smaakvol gerecht.
2. Stoven: Je kunt ze ook uitstekend stoven. Laat ze in een braadpan met groenten, bouillon, wijn of andere vloeistoffen sudderen tot het vlees zacht en mals is. Dit is een geweldige manier om een rijke en hartige stoofpot te maken.
3. Marineren en Grillen: Marineer de procureurlapjes om ze smaak te geven voordat je ze op de grill legt. Het marineren helpt het vlees malser te maken en voegt smaak toe. Grillen geeft het vlees een heerlijke rokerige smaak en een mooie korst.
4. Sudder- en eenpansgerechten: Procureurlapjes kun je ook gebruiken in verschillende eenpansgerechten, zoals curry’s, roerbakgerechten en andere gerechten waarbij het vlees moet worden gekookt samen met andere ingrediënten.
5. Pulled Pork: Pulled pork is een populaire bereiding waarbij procureurlapjes langzaam worden gegaard tot ze zo zacht zijn dat ze gemakkelijk uit elkaar kunnen worden getrokken. Dit wordt vaak gebruikt om sandwiches of taco’s te maken.

Het belangrijkste bij het koken van procureurlapjes is om ze op de juiste manier te bereiden, behorend bij het gekozen gerecht. Zoals je hierboven kunt lezen zijn ze echt veelzijdig en kunnen ze op heel veel verschillende manieren worden gebruikt.

Herkomst procureurlapjes van De Buurman

Natuurlijk weten we bij De Buurman ook precies waar onze procureurlapjes vandaan komen, namelijk uit Limburg. Van het Limburgse Kloostervarken. Alleen zo kunnen we eerlijk vlees garanderen.

Het Limburgse Kloostervarken

Livar (Limburgs Kloostervarken) staat voor puurheid, passie en een maatschappelijke waarde voor mens en milieu. Varkensvlees met smaak en kwaliteit. Met hun krul in de staart, genieten ze al wroetend van de regionaal geteelde granen. Alle Limburgse Kloostervarkens worden gehouden volgens een eerlijk concept met de kleinschaligheid en charme van toen én de eerlijke richtlijnen van nu. Dat proef je!