Slavink in zoetzure saus met rijst en spitskool
Laat je smaakpapillen dansen met onze Slavink in zoetzure saus, geserveerd met heerlijke zilvervliesrijst en knapperige spitskool. In slechts 30 minuten bereid je deze verrukkelijke maaltijd.
ingrediënten
4 personen
- 4 slavinken
- 400 g rijst
- 1 spitskool
- 2 uien
- 60 gram zilveruitjes
- 60 ml ketjap
- 80 g tomatenpuree
- 2 tl kerriepoeder
Bereidingstijd:
ongeveer 30 minuten
Uit eigen keukenkastje: olijfolie, peper
Benodigdheden:
mes, snijplank, kookpan, koekenpan, spatel, 1 kom en 1 kommetje
Bereiding:
- Was de zetmeel van de rijst tot het water helder is. Doe de rijst met water in een pan en kook in circa 8 minuten gaar.
- Giet de rijst af en laat droogstomen met de deksel op de pan.
- Deel ondertussen de spitskool in de lengte door vieren, verwijder de harde kern, snijd hem in fijne reepjes en bewaar in een kom.
- Pel en snipper de ui en bewaar in een kommetje.
- Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de slavinken in een kwartier goudbruin en gaar.
- Haal de slavinken uit de pan en ontzuur de tomatenpuree door het 1 minuut te bakken in het overgebleven bakvet, voeg de ketjap toe en roer goed door.
- Doe de zilveruitjes inclusief vocht erbij en roer tot een gladde saus. Leg de slavinken terug in de pan en houd warm.
- Verhit een wok op laag vuur en voeg olijfolie toe, bak de kerriepoeder kort aan onder regelmatig roeren (zie *myoteren).
- Zet het vuur iets hoger en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens de spitskool toe en roerbak deze een paar minuten.
- Schep de rijst erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de rijst met de spitskool, de slavink en de saus.
Nog even dit:
Nederlanders eten veel te veel zout en dit heeft gevolgen voor onze gezondheid. Het advies is daarom om geen zout aan de warme maaltijd toe te voegen. Vanaf nu vermelden wij daarom geen zout meer in onze recepten (voorlopig met uitzondering van een bouillonblokje, soja- of vissaus en ketjap). Je kunt altijd zelf kiezen of je zout wilt toevoegen.
Mise en place: (vooraf klaarmaken van onderdelen van de maaltijd)
Wil je de bereidingstijd op de dag zelf verkorten? Ga de avond ervoor aan de slag.
Voor dit gerecht kun je de rijst prima de avond van tevoren koken, zodat je het de dag erna alleen nog maar hoeft op te bakken.
Kook de rijst, giet af en laat zonder deksel afkoelen.
Zet de rijst binnen 2 uur in de koelkast, waar je het 2 dagen kunt bewaren. In de vriezer blijft gekookte rijst 3 maanden goed.
Bewaar rijst niet te lang op kamertemperatuur, omdat het een bacterie bevat die gifstoffen produceert waar je erg ziek van kunt worden.
Ook de spitskool kun je prima een dag van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Myoteren:
de smaken van specerijen als kerrie- of paprikapoeder en kurkuma komen het beste tot zijn recht wanneer ze eerst verwarmd worden in olie. Daarnaast verdwijnt de zanderige structuur en lost het specerij beter op in een gerecht.
Hoe doe je dit? Verhit de olie op laag vuur, doe de kerriepoeder erbij en blijf roeren met een spatel of pollepel. Een minuut of twee is voldoende.
Tips:
Wist je dat olie kan verbranden? Verhit het daarom nooit tegelijk met de pan, maar verwarm eerst de pan en doe daarna de olie er pas bij.
Wanneer het zo vloeibaar is als water, dan is olie heet genoeg om in te bakken.
Gaat vet walmen? Dan is het verbrand en kun je het beter weggooien omdat er schadelijke stoffen zijn ontstaan. Gooi het nooit door de gootsteen want dan raakt deze verstopt.
Spitskool snijden? Als je een ronde groente gaat snijden, dan kun je hem het beste eerst halveren. Wanneer je de vlakke kant op de snijplank legt, dan rolt de groente niet weg en dat is wel zo veilig voor je vingers.
