Spaanse varkenshaasspiesen met chorizo & tomatenrijst met peultjes

Zin in een zomers gerecht met een Spaanse twist dat ook buiten het BBQ-seizoen perfect smaakt? Deze varkenshaasspiesen met chorizo zijn onweerstaanbaar lekker en staan samen met een kruidige tomatenrijst vol verse groenten binnen 30 minuten op tafel. Of je nu de grill aanzet of kiest voor een grillpan in de keuken: dit gerecht zorgt altijd voor een feestje op je bord. Smaakvol, kleurrijk en heerlijk kruidig.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 uien
2 teentjes knoflook
4 grote vleestomaten
16 takjes tijm
2 vleesbouillonblokjes
400 g witte rijst
400 g peultjes
400 g varkenshaas
100 g chorizo (stuk)

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
Olijfolie
(gerookte) paprikapoeder

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, kom, 8 spiesen, barbecue, grill, grillpan of grillplaat

Spaanse varkenshaasspiesen met chorizo & tomatenrijst met peultjes

Bereiding:

Barbecue of grill: Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor.
Maak de tomatenrijst: Pel en snipper de ui(en) en knoflook. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Haal de tijmblaadjes van de takjes.
Verhit een scheutje olie in een hoge pan en roerbak hierin de ui 3 minuten op een hoge temperatuur.
Voeg de knoflook, de helft van de tijm en paprikapoeder toe (4 tl voor 4) en roerbak 1 minuut mee. Schep de stukjes tomaat erdoor en roerbak nog 2 minuten.
Voeg dan de rijst toe. Goed mengen. Schenk er water bij (1 l voor 4 personen). Verkruimel de/het bouillonblokje(s) erboven en roer tot het is opgelost. Wacht tot het kookt, verlaag de temperatuur en laat de rijst zachtjes pruttelend gaar worden (15-20 minuten). Geregeld roeren.
Haal ondertussen de peultjes af (verwijder de puntjes en trek stugge draden die langs de peultjes kunnen lopen eraf). Was de peultjes. Voeg ze als de rijst bijna gaar is aan de rijst toe en laat ze in 5 minuten gaar worden.
Maak in de tussentijd de spiesen: Snijd het vlees in stukjes van ca. 3 cm. Meng ze in een kom met een scheutje olie (1 el voor 4 personen), wat peper en zout, de rest van de tijm en paprikapoeder (2 tl voor 4 personen). Goed mengen.
Snijd de chorizo in dunne plakjes.
Rijg de stukjes vlees met daartussen plakjes chorizo aan spiesen.
Rooster het vlees: Leg de spiesen op de hete barbecue of grill en rooster ze rondom bruin en gaar, 8-10 minuten.
Afmaken: Proef de tomatenrijst en voeg zo nodig peper en zout toe. Schep op borden en leg de spiesen erbij.