Stamppot met zoete appeltjes en karbonade
Deze stamppot met zoete appeltjes en karbonade is een heerlijk samenspel van smaken voor een hartverwarmende maaltijd. Met perfect gegaarde karbonades, romige aardappel-knolselderijpuree en gekarameliseerde appelpartjes belooft dit recept een feest van smaken. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, bereid in slechts circa 30 minuten. Eet smakelijk!
ingrediënten
4 personen
- 4 karbonades
- 1 kg aardappelen
- 1 kleine knolselderij
- 500 g zuurkool
- 2 appels
- 2 el honing
- 2 el mosterd
- 1 runderbouillon
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
50 gram boter, 80 ml melk, olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
grote kookpan, mes, snijplank, dunschiller, grote koekenpan, spatel of pollepel, aluminiumfolie, pureestamper
Bereiding:
- Haal de karbonades uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Breng een grote pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook.
- Schil en halveer de aardappelen.
- Schil en snijd de knolselderij in stukken.
- Kook de aardappelen en de knolselderij in de pan met water in circa 20 minuten gaar.
- Smeer de karbonades in met de mosterd en bestrooi met versgemalen peper en eventueel zout.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades om en om in circa 8 minuten gaar.
- Verwijder het klokhuis van de appels en snijd de appels in partjes.
- Verwarm een koekenpan, voeg de honing toe en laat deze goudbruin kleuren. Voeg de appelpartjes toe en bak om en om circa 2 minuten. Breng de appels op smaak met een beetje zout.
- Haal de karbonades uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie.
- Doe wat water, het runderbouillonblokje en de helft van de roomboter in de koekenpan van de karbonades en laat het geheel in circa 2 minuten goed doorkoken tot een jus.
- Giet de aardappelen en knolselderij af. Voeg de zuurkool, de andere helft van de roomboter en de melk toe en pureer alles met een pureestamper.
- Verwarm het geheel circa 3 minuten tot de stamppot warm is. Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
- Verdeel de stamppot en de gekaramelliseerde appels over de borden. Serveer met de karbonade.
