Danielle Westerman is als diëtiste betrokken bij De Buurman. Lange tijd werkte ze vooral in ziekenhuizen om ernstig zieke mensen te adviseren over voeding. Tegenwoordig heeft ze haar focus meer verlegd naar preventie in haar praktijk Westerman & Grave in Zwolle Dalfsen en Nieuwleusen. Zo is ze onder meer betrokken bij het initiatief Voeding Leeft dat leefstijlprogramma’s ontwikkelt. “Het proces tot diagnoses zoals diabetes en hart- en vaatziekten duurt zo’n 15 jaar. Als ik mensen nu wijs op een gezonde leefstijl, kan ik uiteindelijk meer betekenen. Voorkomen is echt beter dan genezen.”
Laat je niet foppen
Het credo van Danielle? Eet puur en onbewerkt. Maar dat is knap lastig voor consumenten, omdat de foodindustrie niet per se hetzelfde nastreeft. “Uiteindelijk draait het in de industrie om geld verdienen. Dus over het algemeen geldt: hoe lekkerder ze het eten maken, hoe meer ze verkopen. Maar dat ‘lekker’ betekent vaak dat de producten te veel suiker, zout of vet bevatten.”
Ze vervolgt: “Vanuit de behoefte van vele mensen om gezond te eten, verleidt de industrie vervolgens mensen met claims als ‘light’, ‘0% vet’ of ‘geen suiker toegevoegd’. Maar het alternatief bestaat regelmatig uit kunstmatige zoetstoffen of toevoeging van suikers als glucose-fructosestroop zo ontstaan voedingsmiddelen met veel bewerkte koolhydraten.”
Negen van de tien mensen eet te veel bewerkte koolhydraten, waardoor op lange termijn ziektes ontstaan. Danielle: “Ik wil mensen laten inzien dat je alert moet zijn op wat de fabrikant in het eten stopt. Door al die verstopte suikers en bewerkte koolhydraten, houd je je organen voor de gek en belast je ze bovenmatig. Bij sommige mensen uit zich dat in reumatische klachten, of jicht. Anderen hebben meer maagdarmproblemen of hoofdpijn. En op termijn ontstaan er dus chronische ziektes.”
Hoe eet je dan wel gezond? Danielle geeft drie tips:
Tip 1: Ga voor naturel
“Ga voor naturel producten. Die zijn onbewerkt. Neem toetjes bijvoorbeeld. Helaas zijn die smaakjes-toetjes nog steeds erg populair. Veel daarvan bevatten te veel glucose fructosestroop, waardoor je suikerwaarden stijgen en je lever vervet. Liever koop je naturel yoghurt of kwark en voeg je zelf smaak toe door bijvoorbeeld noten, zaden of vruchten te gebruiken.
Wil je toch een toetje met kant en klaar smaakje? Kijk dan goed op het etiket om te weten hoe die smaak is toegevoegd. De Buurman verkoopt bijvoorbeeld ook vanillevla. Het grote verschil is alleen dat die smaak niet ontstaat door een kunstmatig aroma, maar door de toevoeging van echte vanille. Ook te herkennen aan die zwarte puntjes. Jammer genoeg is echte vanille duurder dan een aroma. Maar je gezondheid is ook kostbaar.”
Een extra tip over zuivel van Danielle: “Ga voor goede zuivel. Afkomstig van dieren die ook een groot gedeelte van het jaar buiten hebben gegraasd. En dus niet alleen maar graan eten, maar ook gras. Dan krijg je niet alleen omega 6 binnen -daarvan krijgen we al genoeg en vaak teveel-, maar ook omega 3-vetzuren. Die beschermen tegen hart- en vaatziekten.”
Tip 2: Maak je eigen bereidingen
Te weinig tijd, te bewerkelijk,’ het zijn reacties die Danielle veel hoort wanneer ze adviseert zonder pakjes en potjes te koken. “Maar wanneer je je eigen eten maakt, weet je precies wat erin zit en eet je veel gezonder. Bovendien gaat er niets boven de pure smaak van eigengemaakt eten.”
Als voorbeeld noemt Danielle haar zelfgemaakte pesto. “Als ik deze pesto serveer bij salade, krijg ik altijd goede reacties. Het is zoveel lekkerder dan uit een potje en echt niet heel complex en tijdrovend om te maken.”
Danielle’s recept voor pesto
- 1 basilicumplant (Danielle gebruikt zowel de takjes als de blaadjes)
- 80-100 gram pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie naar smaak
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix kort op volle stand. Is de pesto nog niet smeuïg genoeg? Voeg dan wat meer olijfolie toe. Heerlijk in pasta, bij een salade of op een broodje.
Tip 3: Eet met mate
Danielle: “Veel mensen eten zes keer op een dag. Dat is niet nodig. Drie keer op een dag eten is voldoende. Het is prima een keer een koekje bij de koffie of thee te nemen, maar doe het niet dagelijks. Je belast je organen er namelijk veel te veel mee. Je alvleesklier moet bijvoorbeeld continu aan het werk. En door continue overbelasting ontstaat diabetes.”
Vagen?
Danielle zal vaker via De Buurman haar tips en adviezen geven. Heb jij een concrete vraag over voeding? Laat het ons weten via vers@debuurman.nu
Onbewerkt, puur eten. Dat kan bij De Buurman. De Maaltijdbox en ook losse producten bestel je eenvoudig online in de shop.
