Zalm-preipakketjes met nieuwe krieltjes & geroosterde asperges

Deze zalm-preipakketjes zijn een feestje uit de oven of van de barbecue – vers, sappig en vol zomerse smaken. Malse zalm wordt gestoomd in zijn eigen pakketje met citroen, dille en prei, terwijl knapperige asperges en zachte krieltjes zorgen voor een perfect gebalanceerde maaltijd. Het hele gerecht is eenvoudig te maken, maar oogt feestelijk op je bord. Ideaal voor een ontspannen diner in de tuin of een doordeweekse verwenmaaltijd!

Bereidingstijd

40 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

12 asperges
300 g prei
1 citroen
8 takjes dille
4 zalmfilets
800 g nieuwe krieltjes

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
roomboter

Bereidingstijd

40 min
Benodigdheden
BBQ of oven en grillpan, scherp koksmes, snijplank, vergiet of slacentrifuge, fijne rasp, kom, aluminiumfolie

Zalm-preipakketjes met nieuwe krieltjes & geroosterde asperges

Bereiding:

Verwarm BBQ of oven voor: Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor op 200°C.
Bereid de asperges, prei en citroen voor: Snijd een stukje (1-2 cm) van de wat droge onderkant van de asperges. Schil de asperges dun met een dunschiller.
Snijd de prei in zeer smalle ringen (echt fijn). Was en droog ze (slacentrifuge).
Rasp de schil van de citroen boven een kom. Voeg de prei, wat peper en wat zout toe. Knip er per portie een takje dille boven en meng het geheel. Snijd de citroen in dunne plakjes.
Maak de pakketjes: Leg per persoon een vel aluminiumfolie op het aanrecht. Leg een bergje van het preimengsel in het midden, leg er een zalmfilet en twee plakjes citroen op en op. Bestrooi met wat zout. Leg er een klontje boter (ca. 1 tl). Vouw de pakketjes dicht.
Kook de krieltjes: Was de krieltjes, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout. Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten.
Bereiden: Leg de asperges op het rooster van de hete barbecue of in de hete grillpan. Zet de pakketjes naast de asperges op de BBQ of in de hete oven. Laat de zalm in 10-12 minuten gaar worden in de oven of een paar minuutjes langer op de barbecue. Draai de asperges in dezelfde tijd telkens even om.
Afmaken: Verdeel de krieltjes en asperges over borden. Leg er wat roomboter op. Knip de rest van de dille erover. Zet de pakketjes erbij.