Wie wat bewaart, heeft wat
Niets meer in huis om een maaltijd mee te maken? Het overkwam Caesar Cardini, de bedenker van de Caesar salade, ook op een hele drukke dag, in 1924, in zijn restaurant. Maar gelukkig had hij nog wat restjes in zijn keuken om een salade mee te maken. Nu er weer volop andijvie is, maken we zijn klassieker met een restje andijvie!
Ingrediënten
2 personen
½ krop andijvie
280 g Polderhoen dijfilet blokjes
2 plakjes oud brood
50 gram Hanze Kaas oud
1 teen knoflook
2 bio eieren van Eddy Tuïnk
1 el olijfolie
Dressing:
Worcestershiresaus naar smaak
Sap van ½ citroen
Scheutje extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
Versgemalen peper
Zout
1 tl Zwolse mosterd
1 el mayonaise
1 el crème fraîche
2 ansjovisfilets uit blik
Bereidingstijd:
Circa 30 minuten
Benodigdheden:
mes, snijplank, knoflookpers (optioneel), koekenpan, spatel, bak, vergiet of slacentrifuge, keukenmachine, kaasschaaf of dunschiller
Bereidingswijze
- Maak eerst croutons van oud brood, het recept vind je hier.
- Halveer ondertussen de andijvie, verwijder de kern en snijd deze in dunne repen.
- Gooi de andijvie in een bak met koud water en woel even met je hand. Laat de andijvie even staan.
- Kook de eieren in circa 8 minuten hard, giet ze af en laat ze schrikken onder koud water.
- Schep de andijvie uit het water en laat de reepjes uitlekken in een vergiet of slinger ze droog in een slacentrifuge.
- Maak nu de dressing: doe alle ingrediënten, met uitzondering van de crème fraîche en de olijfolie, in de keukenmachine en draai alles fijn. Voeg tijdens het draaien druppelsgewijs de olijfolie toe, tot de dressing de gewenste dikte heeft. Proef of de dressing de gewenste smaak heeft en roer er vervolgens de crème fraîche doorheen.
- Pel de eieren en snijd deze in partjes.
- Schaaf de Hanze oud kaas in plakjes en snijd er vierkantjes van.
- Maak de andijvie aan met de dressing en schep de andijvie in de borden. Leg de partjes ei en de stukjes Polderhoen er bovenop en strooi de kaas en de croutons erover heen.
Eet smakelijk!
Wil je graag gezond eten, maar vind je het lastig om te verzinnen wat? Dan is onze maaltijdbox misschien wel wat voor jou! Wij maken heerlijke recepten en verzamelen de ingrediënten uit de buurt. Het enige wat jij hoeft te doen is de stappen volgen en de maaltijd te bereiden. Makkelijk toch?
Één reactie op “Wie wat bewaart, heeft wat”
Pingback: TGT en THT, wat moet je ermee? - De Buurman - Maaltijdbox en lokale verse webshop voor de regio Zwolle en Deventer