Pulled chicken met koolsalade, aangemaakte wortel en aardappel uit de oven
Op zoek naar een verrassende combinatie van smaken? Probeer dan deze Pulled chicken met koolsalade, aangemaakte wortel en aardappel uit de oven!
Ingrediënten
4 personen:
500 g dijfilet
4 broodjes blanc
600 g aardappelen
800 g winterpeen
1 witte kool
4 tl paprikapoeder
100 g chilisaus
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, azijn, rode wijn-of appelazijn, zout en peper, evt. suiker
Benodigdheden:
dunschiller, mes, snijplank, borsteltje, spatel, 2 kommen, middelgrote kookpan
Bereiding
- 1. Haal de scharrelhoen dijfilet uit de koelkast.
- 2. Neem de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
- 3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 4. Schil en snijd de aardappelen in 1 cm brede partjes.
- 5. Boen de wortels schoon en snijd deze in circa 6 cm lange frieten.
- 6. Hussel de aardappelpartjes en wortel om met een scheutje olijfolie, peper, zout en paprikapoeder en verdeel ze over de bakplaat.
- 7. Bak de aardappelpartjes en de wortel in 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin in de oven. Schep halverwege om.
- 8. Ondertussen snijd je de witte kool ragfijn.
- 9. Doe de kool in een kom en meng deze met 4 eetlepels azijn, 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en een snufje suiker naar smaak. Roer door en laat even rusten.
- 10. Doe de chilisaus, de sojasaus met 100/150/200 ml water, 2/3/4 eetlepels rode wijn- of appelazijn in een middelgrote kookpan.
- 11. Doe de scharrelhoen dijfilet in de pan met saus.
- 12. Breng het vlees in de saus aan de kook op middelhoog vuur.
- 13. Zet het vuur dan laag en laat het gerecht 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip volledig gaar is. Roer af en toe.
- 14. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik wordt.
- 15. Zet de oven lager, naar 180 graden, en bak de broodjes in 10 minuten af.
- 16. Neem de pan van het vuur en haal de scharrelhoen eruit.
- 17. Doe het vlees in een kom en trek het uit elkaar met twee vorken.
- 18. Snijd de broodjes open. Verdeel de pulled chicken over het broodje en beleg verder met de koolsalade.
- 19. Serveer de broodjes met het aardappel-wortel mengsel en eventueel de overige koolsalade.
