Spaghetti met runderreepjes, verse tomatensaus en Parmezaanse kaas
Dit recept biedt een heerlijke Italiaanse smaakervaring met een frisse twist. En natuurlijk kook je dit zonder pakjes of zakjes met onnodige toevoegingen. Je zult zien hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten:
- 4 personen
- 400 gram runderreepjes
- 400 gram spaghetti
- 2 komkommers
- 1200 gram tomaten
- 1 citroen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 4 takjes oregano
- 100 gram Parmezaanse
Bereidingstijd:
30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
- olijfolie
- olijfolie extra Vierge
- peper en zout
Bereiding:
De saus
- Pel en snipper de ui(en) en knoflook fijn.
- Ris de tijm en snijd het ragfijn.
- Haal de blaadjes van de oregano en snijd het fijn.
- Snijd de tomaten in gelijke blokjes van 1 centimeter.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan. Fruit de ui(en) en knoflook. Voeg de blokjes tomaat, tijm en oregano er aan toe. Laat dit 20 tot 25 minuten zachtjes inkoken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
De spaghetti en de dressing
- Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en kook de spaghetti in circa 8 minuten gaar.
- Maak met een dunschiller lange slierten van de komkommers.
- Meng voor de dressing 2/3/4 eetlepels olijfolie extra Vierge met het sap van de citroen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Giet de dressing over de komkommerlinten.
De runderreepjes
- Bestrooi de runderreepjes met een beetje zout en versgemalen peper.
- Verhit een hapjespan met een scheutje olijfolie en bak de runderreepjes circa 3 minuten. Voeg de tomatensaus toe en warm goed door.
Serveren
- Giet de spaghetti af en verdeel over de borden. Schep de runderreepjes in saus eroverheen en garneer met de Parmezaanse kaas. Serveer er de komkommerlinten bij.
Wat vond je van dit recept?
Heb jij dit gerecht gemaakt? Heb je tips? Of misschien een heerlijke variatie? We lezen het graag hieronder in de reacties.
