Hamlappen in abrikozenjus met sperzieboontjes

Deze klassieker met hamlappen krijgt een verrassende twist dankzij de zoete abrikozenjus met een hint mosterd. Knapperige sperzieboontjes en goudbruine aardappelschijfjes met verse kruiden maken het bord compleet. Een doordeweekse maaltijd die smaakt alsof je ‘m in het weekend hebt gekookt – klaar in 30 minuten, maar boordevol smaak.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 hamlappen
800 g aardappels
1 ui
10 g tijm
10 g bieslook
10 g krulpeterselie
60 g abrikozenjam

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
bloem (voor 4 personen 30 g)
mosterd (voor 4 personen 1 tot later)
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
grote kookpan, dunschiller, mes, snijplank, keukenpapier, bord, grote koekenpan, spatel, aluminiumfolie

Hamlappen in abrikozenjus met sperzieboontjes

Bereiding:

● Breng een pan met water en iets zout aan de kook.

● Schil de aardappelen en snijd in schijfjes. Kook de aardappelschijfjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en laat uitwasemen.

● Ris de tijm.

● Snijd de peterselie en bieslook fijn.

● Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in circa 10 minuten goudbruin. Voeg de laatste minuut de tijm, peterselie en de bieslook toe en bak nog even mee. Breng op smaak met iets zout en versgemalen peper.

● Snijd ondertussen de puntjes af van de sperziebonen.

● Breng een pan met water en iets zout aan de kook en kook de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar. Giet af.

● Pel en snijd de ui fijn.

● Dep de hamlappen droog met keukenpapier.

● Strooi de bloem op een bord en wentel de hamlappen door de bloem.

● Bestrooi de hamlappen met een beetje zout en versgemalen peper.

● Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de hamlappen in circa 8 minuten goudbruin en gaar.

● Haal de hamlappen uit de pan en leg ze op een bord. Dek af met aluminiumfolie.

● Fruit de ui in het bakvet van de hamlappen.

● Voeg water (voor 4 personen 125 ml) toe en roer de aanbaksels los. Voeg de mosterd en de abrikozenjam toe en laat 2 minuten inkoken. Breng op smaak met iets zout en versgemalen peper.

● Verdeel de gebakken aardappelschijfjes, de sperziebonen en de hamlappen over de borden en schenk de abrikozenjus eroverheen.