Oer Hollandse kropslastamppot met rookworst en cashewnoten
Ontdek de ware smaak van Holland met een authentieke kropslastamppot, bereid met verse Hollandse kropsla en ambachtelijke rookworst van de varkens van Neimeijer.
4 personen
- 2 rookworsten
- 1200 gram aardappelen
- 1 grote krop sla
- 100 gram cashewnoten
- 80 gram zwarte olijven
- 80 gr. zongedr. tomaten
- 1 bakje tuinkers
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
- olijfolie
- roomboter
- 100 ml melk
- peper en zout
Bereiding:
De stamppot:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in een ruime pan met een beetje zout in circa 20 minuten gaar.
- Leg de rookworsten bovenop de aardappelen tijdens het koken.
- Ondertussen hak je de olijven en de zongedroogde tomaten grof.
- Was en verwijder de buitenste bladeren van de sla.
- Verwarm een koekenpan en rooster hierin de cashewnoten lichtbruin.
- Verwarm een klontje roomboter met de melk zachtjes tot de boter is gesmolten
- Giet de aardappelen en rookworst af.
- Stamp de aardappelen grof met een stamppotstamper en voeg het warme melk-botermengsel beetje bij beetje toe.
- Schep de sla door de stamppot samen met de olijven en de zongedroogde tomaten en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
De rookworst
- Snijd de rookworst in de lengte doormidden en vervolgens nogmaals in tweeën.
- Bak de worststukken kort op hoog vuur in wat olijfolie.
- Knip de tuinkers
- Leg de rookworst op de stamppot en garneer met de gebrande cashewnoten en tuinkers.
