Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht op 220 graden).
2. Schil de zoete aardappelen en snijd in 1 tot 2 cm grote blokjes.
3. Pel de uien en knoflook en hak beiden fijn.
4. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in 2 cm grote stukken.
5. Snijd de tomaat in gelijke stukjes van ongeveer 1 cm.
6. Snijd de rode peper fijn.
7. Spoel de zwarte bonen in een zeef onder de kraan schoon en laat uitlekken.
8. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote kookpan op middelhoog vuur en bak de uisnippers in 1 tot 2 minuten glazig.
9. Voeg dan de knoflook en zoete aardappelblokjes toe en bak al roerend 1 minuut, totdat het begint te geuren.
10. Voeg dan de tomatenblokjes en 500 ml water aan de pan toe, verkruimel het bouillonblokje erboven en roer de gehakt rode peper naar smaak erdoor.
11. Voeg na 10 minuten de paprika en bonen toe en kook nog 10 tot 15 minuten, totdat de zoete aardappel helemaal gaar is.
12. Plaat ondertussen de maïstortilla’s op een bakplaat met bakpapier en bak 1 tot 2 minuten in de oven, totdat ze lekker warm zijn.
13. Halveer de limoen, pers een helft uit en snijd de andere helft in partjes.
14. Roer 2 limoensap door de volle kwark en breng de dip op smaak met peper en zout. Zet tot aan het serveren in de koelkast.
15. Pluk de peterselieblaadjes en hak ze grof, doe de steeltje weg.
16. Breng de chili op smaak met cacao, zout, peper en een snufje suiker.
17. Bestrooi de chili met de gehakte peterselie en serveer met de limoenpartjes, dip en tortilla’s.