Biefsaté met citroenbroccoli en noedels
Zin in een smaakvolle maaltijd? Probeer dan deze heerlijke Biefsaté met citroenbroccoli en noedels. Sappige stukjes runderlappen gemarineerd in gember en knoflook, geserveerd met noedels en broccoli, op smaak gebracht met citroen en rode peper. Een verrassende combinatie die je in slechts 30 minuten op tafel zet. Eet smakelijk!
ingrediënten
4 personen
- 400 g runderlappen
- 400 g rijstnoedels
- 2 stronken broccoli
- 2 cm gember
- 2 teen knoflook
- 1 citroen
- 1 rode peper
- 2 el pindakaas
- 60 gram ketjap
- 150 ml chilisaus
- 100 gram sojasaus
- 4 satéprikkers
Bereidingstijd:
ongeveer 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
200 ml melk, peper, olie,
Benodigdheden:
mes, snijplank, kookpan, kom, rasp, waterkoker, grill- of koekenpan, spatel
Bereiding:
- Snijd de runderlappen in blokjes van 2 cm en rijg aan de satéprikkers.
- Schil en snijd de gember en de knoflook ragfijn en meng in een kom met een scheutje olie en sojasaus. Haal het vlees door de marinade.
- Los de pindakaas op in de melk op het vuur. Breng op smaak met ketjap en chilisaus.
- Laat even afkoelen en voeg water toe tot er een dikke vloeibare saus ontstaat.
- Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
- Leg de noedels in een kom en giet er kokend water over tot ze onder staan. Dek af met een deksel en laat ze circa 5 minuten wellen.
- Breng een pan water aan de kook, kook de broccoli in een minuut of 8 beetgaar en giet af.
- Rasp de schil van de citroen boven de broccoli en breng op smaak met citroensap en versgemalen pepe
- Bak de saté op hoog vuur in enkele minuten rosé in een grill- of koekenpan en laat even rusten.
- Snij de rode peper fijn en haal evt. de zaadjes eruit, afhankelijk van hoe pittig de voorkeur heeft.
- Giet ondertussen de noedels af en roer de broccoli en het fijngesneden rode pepertje erdoorheen.
- Serveer de noedels met de broccoli en de saté en garneer met het fijngesneden rood pepertje. Dien de satésaus op in een apart bakje of schep het naar smaak op of naast de maaltijd.
Nog even dit: Nederlanders eten veel te veel zout en dit heeft gevolgen voor onze gezondheid. Het advies is daarom om geen zout aan de warme maaltijd toe te voegen. Vanaf nu vermelden wij daarom geen zout meer in onze recepten (voorlopig met uitzondering van een bouillonblokje, soja- of vissaus en ketjap). Je kunt altijd zelf kiezen of je zout wilt toevoegen.
Mise en place (vooraf klaarmaken van onderdelen van de maaltijd)
Wil je de bereidingstijd op de dag zelf verkorten? Snijd dan het vlees de avond ervoor klein, leg het in afgedekt in een kom of bakje in de marinade. Dan hoef je de saté de dag erna alleen nog maar te rijgen en te bakken.
Ook de broccoli kun je de avond van tevoren in kleine roosjes snijden en in een afgedekt bakje in de koelkast klaarzetten.
Hetzelfde geldt voor de satésaus. Ook deze kun je prima de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Gooi er bij het opwarmen een scheutje melk of water doorheen en verwarm op laag vuur. Wanneer de saus te dik is, kun er gerust wat extra vloeistof bij doen.
Tips:
Vlees kun je het beste een dag of een paar uur van tevoren marineren, zo kunnen de smaken er goed intrekken en wordt het lekker mals.
Vlees gaart meest gelijkmatig wanneer je het een half uur tot een uur voor het bereiden uit de koelkast en de verpakking haalt.
Wist je dat je de stam van de broccoli ook kunt eten? Snij de zijtakken eraf met een mes en schil de stam met een dunschiller totdat de lichtgroene binnenkant overblijft. Snij in plakken van 1 cm en kook het met de roosjes mee.
