Bereiding:

1. Haal de karbonades uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Snijd de dille fijn.
4. Was de venkelknollen. Snijd de onderkant en de stengels eraf. Snijd de knollen vervolgens in kwarten. Grote knollen snijd je in 8 parten.
5. Leg de venkel met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Strooi er wat olijfolie, versgemalen peper, geraspte kaas en pijnboompitten over.
6. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat de venkel in circa 20 minuten gaar worden.
7. Halveer de krieltjes. Doe ze in een kookpan en zet ze voor de helft onder water. Kook de krieltjes, met een deksel op de pan, in circa 6 minuten beetgaar.
8. Meng ondertussen op een bord de bloem met de paprikapoeder.
9. Dep de karbonades droog met keukenpapier en wentel ze door het bloemmengsel en tik de overtollige bloem eraf.
10. Bestrooi de karbonades met versgemalen peper en eventueel zout.
11. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de karbonades goudbruin in circa 4 minuten per kant
12. Giet de krieltjes af en vang het water op in een maatbeker. Los het bouillonblokje op in het 100/ 150/ 200 ml hete Laat de krieltjes uitwasemen zonder deksel op de pan.
13. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de krieltjes in circa 10 minuten goudbruin.
14. Pel en snipper ondertussen de ui.
15. Leg de karbonades op een bord of doe ze nog even bij de krieltjes in de koekenpan.
16. Verhit een scheutje olie in de karbonade koekenpan en bak de ui totdat deze glazig ziet. Bak de tomatenpuree 2 minuten mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook.
17. Snijd de tomaten in blokjes en roer door het uienmengsel en laat de saus circa 5 minuten inkoken. Als de saus te dik is geworden, voeg dan een scheutje water toe.
18. Verdeel de venkel, krieltjes en de karbonades over de borden en serveer er de tomatensaus bij.