Krokante speklappen met gestoofde prei
In dit recept voor krokante speklappen met gestoofde prei worden heerlijke smaken gecombineerd. Met een mix van kruidige kerriepoeder, knapperige aardappelen en een verrassende toevoeging van tomaatjes en feta, biedt dit gerecht een culinair feest op het bord. Een eenvoudige bereiding maakt het een ideale keuze voor een smaakvolle maaltijd in slechts 35 minuten.
Ingrediënten
4 personen
- 4 speklappen
- 800 g aardappelen
- 4 takjes tijm
- 4 tl kerriepoeder
- 4 preien
- 250 g snoeptomaatjes
- 100 g feta
Bereidingstijd:
circa 35 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, roomboter, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, grote koekenpan, hapjespan, spatel of pollepel
Bereiding:
- Haal de speklappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
- Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was en snijd de aardappelen in parten en verdeel ze over de bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Ris en hak de tijm fijn en meng dit met een scheutje olijfolie door de aardappels. Bak de aardappels in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
- Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur.
- Meng de kerriepoeder met een scheutje olie en wrijf de speklappen hier goed mee in. Bak de speklappen in de hete pan om en om in circa 12 minuten goudbruin en krokant. Zet na circa 5 minuten het vuur lager.
- Halveer de preien in de lengte, spoel schoon onder de kraan en snijd de preien in halve ringen.
- Smelt wat boter in een hapjespan en stoof de prei circa 5 minuten.
- Snijd de tomaatjes in tweeën.
- Snijd de feta in stukjes.
- Roer de tomaatjes en de feta door de prei en breng op smaak met wat peper.
- Verdeel de prei, de aardappelpartjes en de speklappen over de borden.
