Bereiding:

1. Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier, verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Pel de knoflook en snijd deze grof.
3. Halveer de citroen.
4. Pureer met een staafmixer de knoflook, het sap van de citroen, de zongedroogde tomaatjes en  30 ml olijfolie  tot een gladde tomatenolie.
5. Was en snijd de bloemkool in roosjes.
6. Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en schenk de tomatenolie eroverheen. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
7. Hussel alles goed door elkaar en rooster de bloemkool in de oven in circa 20 minuten gaar.
8. Breng ondertussen een pan water met een beetje zout aan de kook.
9. Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Kook de aardappelpartjes in circa 8 minuten beetgaar en giet af.
10. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie en een klontje boter toe.
11. Bak de aardappelpartjes en de spekreepjes in circa 10 minuten goudbruin en krokant.
12. Ris de rozemarijn en snijd fijn.
13. Snijd de peterselie fijn.
14. Voeg de laatste 5 minuten de rozemarijn, de geraspte kaas en de helft van de peterselie bij de aardappelen en bak nog even mee.
15. Verdeel de aardappelpartjes over de borden en verdeel de geroosterde bloemkool eroverheen. Bestrooi met de resterende peterselie.