Hongaarse zuurkool met aardappelpuree en spek
In dit recept voor Hongaarse zuurkool met aardappelpuree en spek worden traditionele ingrediënten samengevoegd tot een smaakvol gerecht. Spekreepjes, paprika en karwijzaad geven een hartige twist aan de zuurkool, terwijl romige aardappelpuree het geheel perfect aanvult. Een eenvoudig te bereiden, verrukkelijke maaltijd voor vier personen.
Ingrediënten
4 personen
- 350 g spekreepjes
- 800 g aardappelen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 rode paprika
- 600 g zuurkool
- 140 g tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl karwijzaad
Bereidingstijd:
circa 40 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, boter, 100 ml melk, peper en zout
Benodigdheden:
dunschiller, mes, snijplank, middelgrote kookpan, grote koekenpan, spatel of pollepel, vergiet, pureestamper
Bereiding:
- Schil en halveer de aardappelen.
- Breng een pan met een ruime hoeveelheid water en een snufje zout aan de kook en kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
- Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie en bak de spekreepjes rondom bruin.
- Pel en snipper ondertussen de uien en pel en hak de knoflook fijn.
- Was de paprika‘s, verwijder de zaadlijsten en snijd de groenten in blokjes.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de spekreepjes en fruit ze een paar minuten.
- Doe daarna de paprika blokjes erbij en bak deze ook even mee.
- Schep de tomatenpuree erbij en voeg naar smaak paprikapoeder en karwijzaad toe. Roer goed door en doe er 3 dl water bij. Laat het geheel 20 minuten stoven.
- Pak een vergiet en laat de zuurkool uitlekken.
- Doe de zuurkool bij de tomatensaus en laat het circa 10 minuten meestoven.
- Giet ondertussen de aardappelen af en pureer ze met een pureestamper. Giet de melk erbij, voeg een klontje boter toe en meng het tot een mooie puree. Breng het geheel op smaak met een beetje versgemalen peper.
- Verdeel de aardappelpuree met de Hongaarse zuurkool over de borden.
