Bereiding: 

1. Haal de scharrelhoen uit de koelkast. 
2. Rasp de bloemkool grof of pulseer het met de keukenmachine.
   
3. Pel en hak de ui en knoflook fijn. 
4. Verhit een droge hapjespan en rooster het amandelschaafsel in een paar minuten goudbruin. Schep het schaafsel uit de pan en laat afkoelen. 
5. Dep de scharrelhoen dijen droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. 
6. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en bak de scharrelhoen dijfilet in 8 tot 10 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.  
7. Verhit ondertussen de gebruikte hapjespan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. 
8. Bak de bloemkoolrijst circa 2 tot 4 minuten en voeg er het amandelschaafsel aan toe. Doe de deksel op de pan en zet deze even opzij. 
9. Verkruimel de feta en voeg dit aan de bloemkoolrijst toe en breng het geheel eventueel op smaak met zout. 
10. Vang bij het afgieten van de kikkererwten de vloeistof op. 
11. Verhit de koekenpan waarin het vlees is gebakken opnieuw op middelhoog vuur, voeg eventueel een scheutje olijfolie toe en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Doe de ras el hanout erbij en bak dit kort mee. 
12. Voeg de kikkererwten met ¾ van de opgevangen vloeistof en de honing toe. Kook het geheel circa 5 minuten totdat de kikkererwten warm zijn en bijna al het vocht is verdampt. Voeg een extra scheutje water toe als dit te snel gaat. Breng op smaak met peper en zout.  
13. Verdeel de bloemkoolrijst met de kikkererwten over de borden en serveer de scharrelhoen dijfilet er bij. 

Eet smakelijk!