Knolselderij uit de oven met een salade van waterkers
Dit romige en warm gekruid vegetarisch gerecht is het ultieme comfortfood. Geserveerd met een friszoete en licht pittige salade van waterkers en peer, is dit een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd.
Ingrediënten
4 personen
800 g aarappelen
1 knolselderij
2 rode uien
2 teentjes knoflook
250 g snoeptomaten
80 g waterkers
1 handpeer
60 g geraspte kaas
1 tl nootmuskaat
1 tl komijnpoeder
2 el honing
200 ml kookroom
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
½ of ¾ of 1 el witte wijnazijn, 1 of 1,5 of 2 el extra vierge olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
mes, snijplank, grote koekenpan of ovenschaal, spatel of pollepel, dunschiller, middelgrote kookpan, kom, garde
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes.
3. Pel en snipper de ui(en).
4. Pel en snijd de knoflook fijn.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, de knoflook en de nootmuskaatpoeder circa 2 minuten.
6. Voeg de knolselderij toe en bak dit circa 4 minuten.
7. Schenk de kookroom erbij en strooi de geraspte kaas en de komijn poeder eroverheen.
8. Schuif de pan in de oven en rooster het gerecht circa 20 minuten. Is het handvat van de koekenpan vuurvast? Nee? gebruik dan een ovenschaal.
9. Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook.
10. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in circa 20 minuten gaar.
11. Maak de dressing: meng in een grote kom de honing en de witte wijnazijn. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schenk al roerend de extra vierge olijfolie erbij.
12. Was en halveer de snoeptomaten.
13. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
14. Snijd de waterkers grof.
15. Meng de snoeptomaten, de peer en de waterkers door de dressing.
16. Giet de aardappelen af en laat ze even uitwasemen.
17. Verdeel de knolselderij, de aardappelen en de salade over de borden.
Tip: houd je knolselderij over? Dit is heel erg lekker door de aardappelpuree.
