Aardappelgratin met een bospenen salade
Geniet van een heerlijke aardappelgratin met een frisse bospenensalade. Dit gerecht combineert de hartigheid van spekreepjes en geraspte oude kaas met de zoetheid van honing en rozijnen. In slechts 30 minuten zet je een smaakvolle maaltijd op tafel.
Ingrediënten
4 personen
- 150 g spekreepjes
- 800 g aardappelen
- 1 bosje bospeen
- 1 bosje bosuitjes
- 1 rode ui
- 100 g pecannoten
- 100 gram rozijnen
- 2 eieren
- 2 el honing
- 200 g kookroom
- 150 g geraspte oude kaas
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, extra vierge olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
dunschiller, mes, snijplank, grote kookpan, kom, garde, ovenschaal, kleine kookpan, grote koekenpan, spatel, kom
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil en snijd de aardappelen in schijfjes.
- Kook de aardappelschijfjes in circa 10 minuten beetgaar. Giet de aardappelschijfjes af.
- Pel en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui en de gerookte spekblokjes in circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.
- Kluts het ei in een kom en meng de kookroom, de geraspte kaas, de ui en de spekblokjes erdoor.
- Meng de aardappelschijfjes door het roommengsel en verdeel deze over een ovenschaal.
- Bak de gratin in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
- Breng ondertussen een pan met water en een beetje zout aan de kook.
- Verwijder het groen van de bospenen, schrap de wortelen en snijd ze in gelijke plakjes van circa 1 cm.
- Kook de bospenen in circa 5 minuten beetgaar, giet ze in een vergiet en spoel ze koud.
- Rooster de pecannoten circa 4 minuten in een droge koekenpan. Schep ze regelmatig om.
- Was de bosui en snijd deze in kleine ringetjes.
- Meng in een kom de bospenen, pecannoten, bosuien, rozijnen, een scheutje extra vierge olijfolie en de honing.
- Verdeel de warme aardappelgratin en de bospenen salade over de borden.
Eet smakelijk!
