Bereiding: 

1. Haal de scharrelhoen dijfilet uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
2. Breng een grote pan met water aan de kook voor de mie. 
3. Schil en rasp de gember fijn. 
4. Was de stengels bleekselderij, snijd ze in de lengte doormidden en dan schuin in plakjes 
5. Was en snijd de bosui schuin in ringen. 
6. Pers de limoen uit.  
7. Meng de pindakaas, 2 eetlepels sesamolie, 4 theelepels limoensap, de sojasaus en één derde van de ketjap in een kommetje. 
8. Voeg de mie toe aan het gekookte water en kook de mie in 3 tot 4 minuten beetgaar. Proef of de mie de gewenste bite heeft. 
9. Vang bij het afgieten van de mie een kopje kookwater op en spoel de slierten schoon onder koud water. 
10. Wrijf de scharrelhoen dijfilet in met wat peper en eventueel zout.  
11. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie en de helft van de gember toe. Bak deze een halve minuut en doe dan de scharrelhoen dijfilet. Bak al roerend de kip bruin en gaar.  
12. Giet de rest van de ketjap erbij en zet het vuur wat lager. 
13. Snijd ondertussen de broccoli in gelijke roosjes. 
14. Haal de scharrelhoen uit de pan en dek af met aluminiumfolie. 
15. Verhit opnieuw de hapjespan met een scheutje olijfolie en de rest van de gember en bak dit een halve minuut. Voeg dan de broccoli toe en roer door.  
16. Voeg 4 eetlepels water toe, dek de pan af met een deksel en stoom de broccoli in 3 tot 4 minuten net gaar. Neem het deksel van de pan en roerbak, totdat het water is verdampt. 
17. Doe de mie en de pinda-sesamsaus met de helft van de gebakken uitjes bij de broccoli. Schep het geheel om en verwarm het circa 1 minuut. Voeg eventueel een beetje kookwater toe. Net zoveel, tot een saus ontstaat die de mie omhult.  
18. Serveer de roerbak met de scharrelhoen dijfilet, de bosui en de bleekselderij. Garneer met de rest van de gebakken uitjes.