Geroosterde zoete aardappel met scharrelhoen en broccoli op Oosterse wijze
In dit recept voor geroosterde zoete aardappel met scharrelhoen en broccoli op Oosterse wijze, worden sappige scharrelhoen dijfilet blokjes gemarineerd in een kruidige saus. De zoete aardappelpartjes worden geroosterd tot perfectie, en samen met gekookte broccoli vormen ze een smaakvol gerecht. De finishing touch is een verrukkelijke dressing van koriander, limoen en sesamzaadjes. Een heerlijke maaltijd met een vleugje Oosterse flair. Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 500 g dijfilet
- 800 g zoete aardappels
- 3 teen knoflook
- 2 stronken broccoli
- 2 el Baharat kruiden
- 50 g gembersiroop
- 120 g ketjap
- 1 tl sambal
- 10 g koriander
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 4 g sesamzaadjes
Bereidingstijd:
circa 35 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
mes, snijplank, bakplaat, bakpapier, kom, middelgrote kookpan, koekenpan, 2 kommen
Bereiding:
- Haal de scharrelhoen dijfilet blokjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Pel en hak ondertussen 1 teen of 2 tenen knoflook fijn.
- Meng de helft van de knoflook met de gembersiroop, de sambal en de ketjap in een kom. Voeg de scharrelhoen dijfilet toe en marineer in circa 15 minuten.
- Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke partjes van 1/2 cm dik.
- Meng in een kom de zoete aardappelpartjes, Baharat kruiden en een scheutje olijfolie. Zorg dat de aardappelpartjes gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en olie.
- Rooster de aardappelpartjes in de oven in circa 25 minuten gaar.
- Maak nu de dressing. Hak de koriander ragfijn, verwijder de pitjes van de rode peper en snijd de peper fijn. Pers de limoen uit, voeg de rest van de knoflook en een scheutje olijfolie toe en meng goed. Zet de dressing weg.
- Vet de ovenschaal in en verdeel de scharrelhoen dijfilet blokjes gelijkmatig over de bodem. Zet de schaal in de oven en gaar het vlees in circa 10 tot 15 minuten..
- Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
- Zet een pan met water op het vuur en kook de broccoli met eventueel wat zout in circa 6 minuten beetgaar.
- Rooster de sesamzaadjes kort in een hete en droge koekenpan tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
- Dresseer de zoete aardappel met de dressing van koriander.
- Serveer de zoete aardappel uit de oven met de scharrelhoen en de gekookte broccoli. Garneer het vlees met de sesamzaadjes.
