Huisgemaakte pastasaus

Bereidingswijze:

1.  Pel de ui en de knoflook, snipper de ui en de knoflook grof.
2. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg wat olijfolie toe en fruit de ui glazig. 
3. Doe vervolgens de knoflook erbij en bak dit een paar minuten mee.
4. Was de wortel, snijd deze in plakken van circa 1 centimeter en doe deze in de pan. 
5. Draai het vuur laag en laat de groenten rustig stoven. 
6. Was de bleekselderij en snijd deze in halve maantjes van circa 1 centimeter. Voeg ze bij de rest van de groenten.
7. Snijd de prei in grove ringen, doe deze in een vergiet en was ze. Laat ze iets uitlekken en doe ze in de pan.
8. Bak de groenten circa 5 minuten en schep ze af en toe om. 
9. Voeg vervolgens de gezeefde tomaat, de kruiden en een theeglas water toe en laat de groenten, met de deksel op de pan, circa een half uur rustig stoven. 
10. Als de wortel en de selderij helemaal zacht zijn geworden, verwijder dan de laurierbladeren en pureer de saus met een staafmixer. 
11. Proef en breng de saus op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.

Lekker met gehakt van Vechtdal Hooglanders of maak een vegetarische variant met linzen, geraspte oude Hanze kaas of blauwschimmelkaas en olijven. 

Tip! Extra groenten voeg je toe door bijvoorbeeld courgette, aubergine of paprika toe te voegen aan de saus wanneer je deze opwarmt. Of serveer er een lekkere salade naast.