Kruidige hutspot met runderrookworst en gekarameliseerde appel
Ontdek een verrukkelijke twist op de klassieke hutspot met dit recept voor kruidige hutspot, runderrookworst en gekarameliseerde appel. Een harmonie van smaken, waarbij de zoete appels en honing perfect samenkomen met de hartige hutspot. Een overheerlijke maaltijd in slechts 30 minuten bereid! Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 2 runderrookworsten
- 1 kilo aardappelen
- 1 kilo winterwortelen
- 4 uien
- 4 jonagold appels
- 120 g blauwe rozijnen
- 6 takjes tijm
- 4 el honing
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, balsamicoazijn, 100 ml melk, roomboter, peper en eventueel zout
Benodigdheden:
grote kookpan, dunschiller, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, pureestamper, steelpannetje
Bereiding:
- Breng een grote pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook.
- Schil en snijd de aardappelen en de winterwortels in gelijke stukken.
- Pel en hak de uien grof.
- Kook de aardappelen, winterwortels en de uien op middelhoog vuur in circa 20 minuten gaar. Leg de rookworst er op.
- Snijd ondertussen de appels in vieren, verwijder het steeltje en klokhuis. Snijd elk kwart in 2 partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan, voeg de rozijnen en tijm steeltjes toe (pluk evt. wat tijmblaadjes voor de garnering en houd deze apart). Bak circa 2 minuten en roer regelmatig.
- Voeg de appeltjes toe en bak nog 2 minuten, totdat ze wat kleur krijgen.
- Giet 4 el balsamicoazijn en de honing bij de appel.
- Kook roerend op hoog vuur, totdat er een dikke, stroperige saus ontstaat, dit duurt zo’n 2-3 minuten.
- Neem de pan van het vuur en breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
- Giet ondertussen de hutspot af en neem de rookworst uit de pan.
- Stamp de hutspot met een pureestamper tot een grove puree.
- Verwarm de melk.
- Roer de melk en een klontje boter door de stamppot. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel een beetje zout..
- Schep de hutspot op het bord, verdeel de appel en de rookworst erover en garneer eventueel met de tijmblaadjes.
