Penne met runderreepjes en knapperige roerbakgroenten
Probeer dit heerlijke recept voor penne met runderreepjes en knapperige roerbakgroenten. Met verse ingrediënten zoals prei, paprika, en kastanjechampignons, gecombineerd met smaakvolle runderreepjes en volkoren penne, zet je in slechts 25 minuten een voedzame en smakelijke maaltijd op tafel.
Ingrediënten
4 personen
- 500 g runderlappen
- 400 g volkoren penne
- 1 prei
- 1 paprika
- 1 bos bospeen
- 250 g kast. champignon
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 10 g basilicum
- 200 g tomatenpuree
- 1 el Italiaanse kruiden
Bereidingstijd:
circa 25 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, peper en zout
Benodigdheden:
middelgrote kookpan, mes, snijplank, vergiet, dunschiller, wok of hapjespan, spatel, aluminiumfolie
Bereiding:
- Haal de runderlappen uit de koelkast.
- Breng een pan met water aan de kook en kook daarin de penne in 11-13 minuten beetgaar.
- Snijd ondertussen de prei in halve ringen en was deze in een vergiet.
- Pel en snijd de knoflook en ui fijn.
- Schil de bospeen en snijd deze in plakjes.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes
- Was de paprika‘s en snijd deze in stukjes.
- Dep de runderlappen droog en snijd deze in reepjes.
- Verhit een wok of hapjespan met een scheutje olijfolie en bak hierin de runderreepjes circa 3 minuten. Haal de runderreepjes uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie.
- Voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de wok en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten.
- Voeg de prei, de bospeen, de kastanjechampignons en de paprika toe aan de ui en de knoflook en bak dit circa 5 minuten mee.
- Proef of de penne de gewenste bite heeft en giet de pasta af.
- Schep de runderreepjes door de groente en warm even door. Voeg de tomatenpuree en 150 ml water toe en breng aan de kook.
- Breng het gerecht op smaak met Italiaanse kruiden, versgemalen peper en zout.
- Pluk de blaadjes van de basilicum.
- Verdeel de penne over de borden, schep de saus er bovenop en garneer met de basilicum.
Eet smakelijk!
