Perensalade met Roseval aardappelen en gevulde portobello’s
Geniet van een verrukkelijke maaltijd met deze perensalade vergezeld van knapperige Roseval aardappelen en smaakvolle gevulde portobello’s. Een harmonieuze mix van verse ingrediënten en rijke smaken maakt dit gerecht een heerlijke keuze voor een gezellig diner.
Ingrediënten
4 personen
- 800 g Roseval aardappelen
- 4 portobello’s
- 1 krop Romaine sla
- 2 handperen
- 10 g bieslook
- 60 gram cashewnoten
- 40 g geraspte oude kaas
- 60 g roomkaas
- 60 g zongedroogde tomaten
- 2 el honing
- 3 tl fijne mosterd
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, 65 ml extra vierge olijfolie, 25 ml witte wijnazijn, peper en zout
Benodigdheden:
bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, vergiet, staafmixer, ovenschaal, dunschiller, grote kom
Bereiding:
- Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was en snijd de aardappelen in gelijke parten. Verdeel de aardappelpartjes over de bakplaat. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met versgemalen peper en zout naar smaak.
- Bak de aardappelpartjes onder in de oven in circa 25 minuten gaar. Schep halverwege om.
- Verhit een droge koekenpan en rooster de cashewnoten in circa 3 minuten goudbruin
- Laat de zongedroogde tomaten uitlekken.
- Maal met een staafmixer de cashewnoten, de helft van de geraspte kaas en de zongedroogde tomaten fijn. Meng de roomkaas erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verwijder de steeltjes van de portobello’s en verdeel de portobello ’s over een met olijfolie ingevette ovenschaal.
- Vul de holle kant van de portobello’s met het roomkaasmengsel. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
- Bak de portobello’s in het midden van de oven bij de aardappelpartjes in circa 12 minuten goudbruin.
- Snijd de bieslook fijn.
- Was en snijd de Romaine sla in grove stukken.
- Schil en snijd de peren in gelijke parten.
- Meng in een grote kom de witte wijnazijn, de honing, de mosterd, de bieslook en een beetje versgemalen peper en zout. Meng, al roerende, de extra vierge olijfolie erdoor.
- Roer de Romeinse sla en de partjes peren door de dressing.
- Verdeel de aardappelpartjes, de portobello’s en de perensalade over de borden.
