Bereiding:

1. Haal de runderlappen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
2. Breng een pan met water, het kardemompoeder en eventueel een beetje zout aan de kook.
3. Kook de rijst in het kardemom water in circa 10 tot 13 minuten gaar. Proef of de rijst de gewenste bite heeft.
4. Giet de rijst af en laat deze vervolgens met de deksel op de pan nog circa 10 minuten staan.
5. Pel en snipper ondertussen de uien.
6. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de uien en de kurkuma circa 2 minuten.
7. Snijd de spitskool in de lengte door vieren. Verwijder de kern en snijd de spitskool in reepjes.
8. Was de spitskool in een vergiet en laat uitlekken.
9. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in halve ringetjes.
10. Voeg de spitskool en de rode peper toe en bak in circa 6 minuten gaar. Voeg de geraspte kokos toe en bak circa 2 minuten mee. Breng het geheel op smaak met een beetje zout.
11. Dep ondertussen de runderlappen droog met keukenpapier en snijd in reepjes.
12. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de currypasta in circa 2 minuten.
13. Voeg de runderreepjes toe en bak ze in circa 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg de yoghurt toe en breng het geheel aan de kook. Laat circa 4 minuten koken.
14. Snijd de bosui in ringetjes. Roer de bosui erdoor en breng het geheel op smaak met versgemalen peper en eventueel zout.
15. Verdeel de rijst, de Indiase spitskool en de curry-runderreepjes over de borden.